Zupa cebulowa to klasyczne danie francuskiej kuchni. Jej zaletą jest silne właściwości rozgrzewające. Warto ją spożywać w szczególności w sezonie przeziębień (czyli głównie jesienią i na przedwiośniu), gdyż doskonale wzmacnia nasz układ odpornościowy dzięki witaminom (A, C, E, witaminy z grupy B), minerałom i antyoksydantom. Cebula zawarta w zupie działa jako naturalny środek przeciwzapalny i reguluje poziom cukru we krwi. Ponadto oczyszcza drogi oddechowe, a także redukuje objawy towarzyszące przeziębieniu i grypie. Na jej przygotowanie warto poświęcić więcej czasu, do ok. 1 godziny (w zależności od kombinacji składników nawet do 120 minut). Tyle bowiem potrzeba, aby cebula się skarmelizowała, a tym samym zupa zachowała odpowiedni smak.
Przeczytaj więcej na stronie głównej Gazeta.pl.
Francuska zupa cebulowa - składniki na 6 porcji
- cebula - 900 g;
- masło - 2 łyżki;
- oliwa - 2 łyżki;
- białe wytrawne wino - 250 ml;
- bulion wołowy - 1 litr;
- koniak, brandy lub sherry - 60 ml;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Składniki do dodatków potrzebnych do zupy cebulowej
- bagietka pokrojona na kromki;
- 1 ząbek czosnku;
- ser żółty -150 g;
- świeży tymianek (opcjonalnie);
- 4 żaroodporne miseczki lub żaroodporny garnek/naczynie do zapiekania.
Jak przygotować zupę cebulową krok po kroku?
- Cebulę obieramy, kroimy wzdłuż na pół i siekamy w poprzek na półplasterki grubości ok. 1,5-2 mm. W dużym i szerokim garnku topimy masło z oliwą.
- Ustawiamy ogień na średni, dodajemy cebulę i smażymy na średnim ogniu, mieszając. Gotujemy cebulę przez ok. 25 minut dotąd, aż będzie skarmelizowana (to znaczy, miękka i lekko brązowa).
- Zwiększamy ogień, dolewamy wino i mieszamy cebulę drewnianą łyżką. Drobne przyrumienienia zeskrobujemy z dna garnka. Gotujemy przez 3 minuty, następnie dodajemy wrzący bulion i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 25 minut. Zupę doprawiamy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, dodajemy alkohol. Gotujemy jeszcze przez chwilę.
- Piekarnik nagrzewamy do 220 st. C, ustawiamy kratkę na nieco wyższej półce niż połowa piekarnika. Bagietkę kroimy na kromki i pieczemy na złoty kolor z dwóch stron na tosterze lub w piekarniku. Grzanki delikatnie nacieramy przekrojonym ząbkiem czosnku.
- Do 4 małych żaroodpornych misek nalewamy gorącą zupę i przykrywamy grzankami. Posypujemy tartym serem, opcjonalnie posypujemy świeżym tymiankiem. Zapiekamy przez ok. 5 minut do momentu roztopienia się sera.
Haps.pl jest dla Was i dla Was piszemy o kulinariach. Nie oznacza to jednak, że nie pamiętamy i nie myślimy o Ukrainie. Wszystkie najważniejsze informacje znajdziecie w tych miejscach: wiadomości.gazeta.pl, kobieta.gazeta.pl/ukraina.
