Jajka nadziewane - wielkanocna przekąska
Jajka nadziewane to jedno z najprostszych do zrobienia dań. W zależności od upodobań możemy je przygotować z dodatkami mięsnymi, z wędzoną lub gotowaną rybą, lub też w wersji wege - z warzywami, kiełkami czy ziołami. Jajka nadziewane to bogactwo składników odżywczych, które wzmocnią naszą - często nadwątloną po zimie - odporność. Gotowane nadziewane jajka możemy podawać na zimno i na ciepło.
Jajka faszerowane: sposoby podania
Jajka faszerowane można przyrządzić na różne sposoby. Oto niektóre z nich.
1. Jajka faszerowane z pieczarkami:
Składniki:
- 5 jajek ugotowanych na twardo
- 5 sporych pieczarek
- 1,5 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 cebula
- 3 łyżeczki majonezu
- przyprawy: sól, pieprz czarny świeżo mielony, ewentualnie papryka słodka w proszku
- oliwa do smażenia
Wykonanie:
Ugotowane na twardo i ostudzone jajka obieramy ze skorupek i kroimy wzdłuż na pół. Z jajek wyjmujemy żółtka i rozgniatamy je widelcem. Na tarce o grubych oczkach ścieramy pieczarki, a następnie podsmażamy je wraz z drobno posiekaną cebulą na oliwie, aż do odparowania z nich wody. Po ostygnięciu pieczarki z cebulą łączymy z żółtkiem, dodajemy posiekaną natkę pietruszki, szczyptę soli, pieprz, majonez i mieszamy ze sobą. Tak przygotowanym farszem napełniamy białka jajek, możemy to zrobić łyżeczką lub wykorzystać do tego rękaw cukierniczy. Jajka dekorujemy np. rzeżuchą, listkami koperku czy natki pietruszki i posypujemy drobinkami papryki w proszku.
2. Jajka faszerowane awokado
Składniki:
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 4 łyżki miąższu z awokado
- 4 łyżki twarogu
- 1 łyżka soku z cytryny
- przyprawy: sól, pieprz
Wykonanie:
Ugotowane jajka kroimy na pół, żółtka wyjmujemy i rozdrabniamy widelcem. Do żółtek dodajemy miąższ z awokado, twaróg, sok z cytryny - wszystkie składniki miksujemy ze sobą i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotowy farsz przekładamy do białek i dekorujemy wg. uznania.
3. Jajka faszerowane ćwikłą
Składniki:
- 5 jajek
- 3 łyżki ćwikły
- 1 łyżeczka majonezu lub jogurtu naturalnego
- 1 łyżka posiekanego koperku
- przyprawy: sól lub sól czosnkowa, pieprz czarny mielony
Wykonanie:
Jajka gotujemy na twardo. Gdy wystygną obieramy je ze skorupki i kroimy na pół. Żółtka ostrożnie wyjmujemy i przekładamy do wybranego naczynia. Dodajemy ćwikłę, majonez lub jogurt, przyprawy. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Gotowy farsz przekładamy do ugotowanych białek i posypujemy koperkiem.
4. Jajka faszerowane łososiem
Składniki:
- 5 jajek
- 100 g łososia wędzonego (wg uznania na ciepło lub zimno)
- 3 łyżki majonezu
- przyprawy: pieprz, sól
Wykonanie:
Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy ze skorupki. Jajka kroimy wzdłuż na pół i wyjmujemy z nich żółtka. Łososia kroimy na drobne kawałki, łączymy z żółtkiem i przyprawami, a następnie miksujemy na gładką masę. Tak przygotowanym farszem wypełniamy białka i dekorujemy kawałkami łososia oraz koperkiem lub szczypiorkiem. Przed podaniem jajka schładzamy w lodówce.
5. Jajka faszerowane z oliwkami i kawiorem
Składniki:
- 4 jajka
- 1,5 łyżki czarnych oliwek
- 1 niewielka czerwona cebula
- 3 łyżeczki kawioru np. z jesiotra
- oliwa
- przyprawy: sól, pieprz
Wykonanie:
Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy ze skorupki i kroimy na pół. Z jaj wyjmujemy żółtka. Cebulę kroimy w drobną kostkę, oliwki odsączamy i siekamy na małe kawałki. Składniki przyprawiamy, skrapiamy oliwą i miksujemy na gładką masę. Gotowy farsz przekładamy do białek i dekorujemy kawiorem.
6. Jajka faszerowane szynką parmeńską
Składniki:
- 4 jajka
- 4 łyżeczki majonezu
- 4 plastry szynki parmeńskiej
- 2 łyżeczki musztardy
- rzeżucha
- przyprawy: sól, pieprz
Wykonanie:
Ugotowane na twardo jajka studzimy, obieramy ze skorupek. Z każdego jajka odcinamy czubek i spód, tak aby mogło ono stać. Delikatnie wybieramy ze środka żółtka, które wraz z odciętymi białkami przekładamy do miski i rozgniatamy na gładką masę. Majonez mieszamy z musztardą. Do masy dodajemy rzeżuchę, przyprawy, połowę dipu majonezowo-musztardowego i miksujemy ze sobą. Białka wypełniamy gotową masą. Każde jajko owijamy plastrem szynki parmeńskiej, dekorujemy pozostałym dipem oraz rzeżuchą.
Zobacz też: Ciasto filo na Wielkanoc. Co to takiego? Jak je przygotować w domu?
Jajka faszerowane w skorupkach
Jajka faszerowane w skorupkach to kolejna propozycja na wielkanocną przystawkę. Podajemy je na zimno lub gorąco faszerując np. mięsem, ziołami, pieczarkami czy rybą. Jajka faszerowane w skorupkach początkującym mogą się wydawać nieco skomplikowane w wykonaniu, jednak tak naprawdę jedyną trudność może stanowić precyzyjne przecięcie skorupki.
1. Jajka faszerowane w skorupkach z pieczarkami
Składniki:
- 4 ugotowane jajka
- 4 łyżki duszonych pieczarek lub borowików
- 2 łyżki masła do farszu
- masło klarowane do smażenia
- 1 łyżka natki pietruszki,
- bułka tarta
- przyprawy: sól, pieprz
Wykonanie:
Ugotowane jajka przecinamy na pół, tak aby nie uszkodzić skorupki. Ostrożnie wyjmujemy jajka ze skorupek i drobno je siekamy. Grzyby ścieramy na tarce o dużych oczkach, podsmażamy na maśle klarowanym i studzimy. W naczyniu dokładnie mieszamy ze sobą posiekane jajka, natkę pietruszki, pieczarki, masło i przyprawy. Napełniamy skorupki gotową masą, a następnie ich wierzch obtaczamy w tartej bułce. Jajka smażymy na maśle do zrumienienia.
2. Jajka faszerowane w skorupkach z zieleniną
Składniki:
- 4 ugotowane na twardo jajka
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
- 2 łyżki masła
- masło klarowane do smażenia
- przyprawy: sól, pieprz
- bułka tarta
- rzeżucha, kiełki
Wykonanie:
Jajka kroimy wzdłuż na pół, tak aby nie pokruszyć skorupki. Zawartość ostrożnie wyjmujemy, siekamy, przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem. Jajka mieszamy z natką pietruszki lub szczypiorkiem oraz masłem, przyprawiamy do smaku. Skorupki wypełniamy farszem, posypujemy bułką tartą i smażymy na maśle do zrumienienia. Dekorujemy wg uznania (rzeżuchą, kiełkami lub listkami natki pietruszki).
Zobacz też: Szynka pieczona na Wielkanoc. Jak ją przyrządzić, aby rozpływała się w ustach?
Jajka faszerowane zapiekane
Jajka faszerowane w skorupkach zamiast smażenia możemy również zapiekać w piekarniku. Sposób przygotowania jest taki sam jak w przypadku jajek faszerowanych w skorupkach, lecz po posypaniu bułką tartą wstawiamy jajka do piekarnika.
Jajka faszerowane zapiekane z ziołami i chrzanem
Składniki:
- 4 ugotowane na twardo jajka
- 1/2 bułki kajzerki
- 1 łyżka masła
- 4 łyżki mieszanki składającej się z: posiekanej natki pietruszki, rzeżuchy, koperku
- 1 łyżeczka startego chrzanu
- bułka tarta + masło do panierowania
- przyprawy: sól, pieprz mielony
Wykonanie:
Ugotowane jajka delikatnie kroimy ostrym nożem wzdłuż na pół. Wyjmujemy jajka i mielimy je wraz z kajzerką, masłem, ziołami i chrzanem. Doprawiamy do smaku. Gotową masę przekładamy do skorupek i panierujemy (od strony farszu) w bułce zmieszanej z roztopionym masłem. Jajka układamy w naczyniu do zapiekania i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza na około 10-15 minut.
Smacznego!
Jak faszerować jajka? Sprawdzone porady
Przygotowując się do faszerowania jajek zwróćmy uwagę na ich stan, jest to niezwykle istotne w przypadku jajek faszerowanych w skorupkach. Skorupki muszą być w doskonałym stanie, bez żadnych pęknięć. Najlepiej zrobimy kupując jajka od kur karmionych paszą z wysoką zawartością składników odżywczych, gdyż wtedy skorupki jaj są mocniejsze. Odpowiednio wcześniej wyjmij jajka z lodówki i posól wodę, ponieważ wpływa to na trwałość skorupki. Jajka gotujemy w lekko wrzącej wodzie przez około 10 minut. Jak faszerować jajka? To już zależy od naszych upodobań smakowych - na ostro z chrzanem, z ćwikłą, w wersji z mięsem, rybami, warzywami czy łagodnie ziołami. Kombinacji jest multum, warto więc trochę poeksperymentować z nowymi smakami.
Zobacz też: Jajka z chrzanem: numer 1 na wielkanocnym stole!
