Jak zrobić kruche babeczki?
Kruche babeczki to ciekawa forma przystawki. Możemy je zaserwować na słodko, na przykład z kremem i owocami lub w wersji słonej, z pastą warzywną. Pomysłów na tartaletki jest całe mnóstwo, ale jak zrobić bazę? Idealne ciasto na takie babeczki jest kruche i chrupiące, ale się nie rozpada. W zależności od tego, czym chcemy je nadziać, do ciasta warto dodać trochę cukru lub soli. Możemy też zaszaleć i wzbogacić ich smak o przyprawy, na przykład gałkę muszkatołową, cynamon czy suszone oregano. My proponujemy podstawowy przepis, który pozostawia miejsce na inwencję twórczą.
Babeczki kruche - składniki:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła (musi być mocno schłodzone)
- 1 jajko
- 1/4 łyżeczki soli lub 2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo ok. 10 metalowych lub ceramicznych foremek do pieczenia babeczek w standardowym rozmiarze
Babeczki kruche - krok po kroku:
- Do miski wsypujemy mąkę i sól lub cukier, po czym mieszamy składniki.
- Masło kroimy w dość małą kostkę i wrzucamy do mąki. Rozdrabniamy je palcami łącząc z mąką. Gdy całość będzie już miała strukturę mokrego piasku, dodajemy jajko i wszystko razem zagniatamy w jednolitą kulę.
- Ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.
- W międzyczasie przygotowujemy farsz wedle uznania.
- Gdy ciasto będzie schłodzone, wyciągamy je z folii i rozwałkowujemy na stolnicy na grubość około 3 mm. W powstałym placku wycinamy kółka przy pomocy szklanki. Jej średnica powinna być nieco większa od średnicy foremek na babeczki.
- Wykrojone kółko wkładamy do formy i dociskamy spód oraz boki, aby nabrało kształt charakterystycznej falbanki. Następnie dociskamy je kolejną foremką. Dzięki temu wnętrze babeczki będzie również estetycznie pofałdowane.
- Tak samo postępujemy z resztą ciasta.
- Kolejne babeczki wkładamy do lodówki, żeby zawarte w nich masło nie topiło się. W przeciwnym wypadku gotowe wypieki mogą być zbyt twarde.
- Wszystkie babeczki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i pieczemy przez około 20-30 minut, aż zrobią się rumiane.
- Po upieczeniu wyciągamy babeczki z foremek i pozostawiamy do ostudzenia. Teraz pozostaje tylko uzupełnić je ulubionym farszem. Voila!
Kruche babeczki z owocami
Tak przygotowane babeczki możemy wypełnić słodkim nadzieniem. Znakomicie sprawdzi się tu krem budyniowy lub na bazie serka śmietankowego. Na wierzchu kremu można ułożyć ulubione owoce, polać polewą czekoladową lub pokryć warstwą domowej masy kajmakowej, a górę posypać orzechami lub wiórkami z czekolady.
Kruche babeczki na słono
Jeśli wybraliśmy wersję wytrawną, wnętrza babeczek możemy wypełnić słonym farszem. Doskonałym pomysłem będzie użycie pasty z serka śmietankowego i chrzanu. Wierzch możemy ozdobić plasterkiem wędzonego łososia i posypać drobnym szczypiorkiem. Alternatywnym przepisem będzie wykorzystanie serka koziego do smarowania, ułożenie na jego powierzchni upieczonych kawałków buraka i posypanie świeżym tymiankiem. Świetnie sprawdzi się również farsz z guacamole lub pasty jajecznej.
Zobacz również:
