Tort tiramisu - to warto zapamiętać:
Tort tiramisu jest łatwy do przygotowania, a prezentuje się i smakuje naprawdę świetnie. Do biszkoptu nie trzeba dodawać proszku - dzięki temu, że nie wysmarujecie ani nie wyłożycie niczym boków tortownicy, wyjdzie wysoki i równy (o ile oczywiście dobrze ubijecie białka i delikatnie wymieszacie je z mąką).
Dzięki sporej ilości mascarpone krem jest bardzo sztywny i łatwo daje się formować. Uwaga jednak - łatwo chłonie zapachy, dlatego wkładając tort do lodówki, trzeba zabezpieczyć znajdujące się w niej "aromatyczne" produkty, np. kiełbasy czy sery.
Do nasączenia blatów tortu nie musisz używać alkoholu. Wystarczy jedynie świeżo zaparzona i ostudzona kawa (najlepiej z ekspresu, bez dodatku mleka). Jeśli nie masz amaretto, możesz zastąpić je innym alkoholem. Oprócz likieru kawowego, wódki czy spirytusu, możesz również zdecydować się na wódkę smakową, np. o aromacie orzechów laskowych. W takim wypadku posiekanymi, prażonymi orzechami laskowymi można również posypać wierzch tortu.
Tort tiramisu - przepis
Składniki na ciasto (tortownica o średnicy 23-25 cm):
- 5 dużych jajek (w temperaturze pokojowej)
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Krem:
- 750 g mascarpone
- 500 g śmietany 36 proc.
- pół szklanki cukru pudru (przesianego, żeby pozbyć się grudek)
Do nasączenia blatów:
- pół szklanki ostudzonej kawy
- 1-2 kieliszki amaretto (ewentualnie likieru kawowego, wódki, spirytusu)
Do posypania tortu:
Potrzebne rzeczy:
tortownica o średnicy 23-25 cm
rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką do dekoracji tortu
Sposób przygotowania:
Przygotowanie tortu:
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni Celsjusza. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia albo wysmaruj masłem i wysyp mąką lub bułką (samo dno).
- Mąkę pszenną połącz z kakao i przesiej.
- Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywno. Ciągle ubijając dodawaj powoli cukier. Następnie, nadal ubijając, dodawaj po jednym żółtku. nadal miksując dodaj mąkę ziemniaczaną. Przestań miksować.
- Mąkę z kakao delikatnie, za pomocą szpatułki połącz z masą jajeczną i wylej do tortownicy.
- Piecz biszkopt przez ok. 45 minut do "suchego patyczka". Wyjmij z piekarnika i wystudź.
Przygotowanie kremu: wszystkie składniki miksuj do uzyskania gęstego kremu, najlepiej niedługo przed przekładaniem tortu
Przygotowanie tortu:
- Ostudzone ciasto przekrój na 3 blaty równej grubości.
- Kawę wymieszaj z amaretto.
- Na talerz lub paterę połóż jeden blat tortu. Nasącz go porcją kawy z amaretto i połóż ok. 1/4 kremu. Na to połóż kolejny blat, nasącz i wyłóż ok. 1/4 kremu. Na koniec połóż kolejny blat i nasącz. Obłóż tort kremem, a wierzch udekoruj dodatkowo za pomocą rękawa cukierniczego (tak, jak na zdjęciu).
- Tort odstaw do schłodzenia na kilka godzin. Przed podaniem posyp kakao.