Salvitxada

A salvitxada é unha salsa orixinaria de Cataluña (España), concretamente da localidade de Valls na provincia de Tarragona, que serve para acompañar aos calçots nas calçotades.

Na súa composición parécese bastante á salsa romesco, sendo unha das súas variedades. Os seus ingredientes principais son:

• Allos asados e crus.
• Tomates asados.
• Améndoas tostadas moídas.
• Abelás tostadas moídas.
• Pan tostado e empapado en vinagre.
• Ñora.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Hai que moer os ingredientes nun morteiro ata formar unha salsa de consistencia media (nin fina nin grosa).

É excelente para acompañar tanto carnes como peixe e verduras.

• Calçot