Vitamine B5
La vitamine B5, correspondant à l’acide pantothénique, est une vitamine hydrosoluble. C'est un précurseur métabolique de la coenzyme A, essentielle à la synthèse et au métabolisme des protéines, des glucides et des lipides.
| Acide pantothénique | |
  Structure de l'acide pantothénique |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | (R)-N-(2,4-dihydroxy-3,3-diméthyl-1-oxobutyl)-β-alanine |
| No CAS | D ou R(+) (racémique) (Ca) |
| No ECHA | 100.009.061 |
| No CE | 209-965-4 205-278-9 (Ca) |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C9H17NO5 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 219,235 ± 0,010 1 g/mol C 49,31 %, H 7,82 %, N 6,39 %, O 36,49 %, |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
 C |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Occurrence naturelle
modifierLa racine étymologique provient de πάντοθεν (pántothen) qui, en grec, signifie « partout » : cette vitamine se trouve en effet dans presque tous les aliments. Cependant, on la trouve en proportions particulièrement concentrées dans les germes, les céréales complètes et dans les variétés d'ortie piquante. La gelée royale est l'un des produits naturels connus les plus riches en vitamine B5.
Structure chimique
modifierL'acide pantothénique est constitué d'une molécule d'acide pantoïque et d'une molécule de β-alanine, liées par une fonction amide.
Rôle biologique
modifierPrécurseur et constituant du coenzyme A, la vitamine B5 favorise la croissance et la résistance de la peau et des muqueuses. Elle est nécessaire au métabolisme des glucides, lipides et protéines et participe à la synthèse de certaines hormones. L'acide pantothénique est détruit par la chaleur en solution aqueuse.
Les besoins du corps humain sont estimés à 5 mg par jour à partir de 16 ans, à 2 mg chez les nourrissons et à 7 mg pour les allaitantes mais généralement seule une sous-alimentation peut entraîner une réelle carence.
Sources de vitamine B5
modifierD’après la table Ciqual de l’Anses[2], les aliments les plus riches en vitamine B5 sont rassemblés dans la table ci-dessous, par ordre décroissant.
| Sources de vitamine B5[2] (mg/100g) | |
| Champignon, lentin comestible ou shiitaké, séché |
21,9 |
| Levure de boulanger, déshydratée | 13,5 |
| Foie d’agneau, cuit | 12,6 |
| Foie de génisse, cuit | 8,5 |
| Jaune d’œuf, en poudre | 8,45 |
| Son de riz | 7,39 |
| Graine de tournesol, grillée, salée | 7,04 |
| Muesli croustillant aux fruits enrichi en vitamines et minéraux |
6,75 |
| Foie de porc, cru | 6,53 |
Utilisation
modifierSes propriétés, hydratantes, sont utilisées en cosmétologie capillaire[3] car la B5 accroît l'élasticité des cheveux et contribue à contrer leur chute.
Recherches en cours
modifierSont à l'étude les supposées vertus anti-obésité[4] de la vitamine B5, liées à la stimulation de l'action de la coenzyme A dans le métabolisme des graisses, coenzyme dont elle est le précurseur. Elle est aussi utilisée pour soigner l'acné, à des doses environ de 4 000 mg par jour[5].
Voir aussi
modifierNotes et références
modifier- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Ciqual anses, « Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) » (consulté le )
- Jae Young Shin, Jaeyoon Kim, Yun-Ho Choi et Nae-Gyu Kang, « Dexpanthenol Promotes Cell Growth by Preventing Cell Senescence and Apoptosis in Cultured Human Hair Follicle Cells », Current Issues in Molecular Biology, vol. 43, no 3, , p. 1361–1373 (ISSN 1467-3045, PMID 34698060, PMCID 8929036, DOI 10.3390/cimb43030097, lire en ligne, consulté le )
- [1]
- Michael Yang, Betsy Moclair, Virgil Hatcher et Jed Kaminetsky, « A randomized, double-blind, placebo-controlled study of a novel pantothenic Acid-based dietary supplement in subjects with mild to moderate facial acne », Dermatology and Therapy, vol. 4, no 1, , p. 93–101 (ISSN 2193-8210, PMID 24831048, PMCID 4065280, DOI 10.1007/s13555-014-0052-3, lire en ligne, consulté le )