Lehtikaali
Lehtikaali (Brassica oleracea var. sabellica, joissakin lähteissä myös var. acephala) on tummanvihreä, voimakkaanmakuinen lehtivihannes. Sitä käytetään keittoihin, salaatteihin ja muhennoksiin.[1] Lehtikaalissa on paljon rautaa ja C-vitamiinia sekä karoteenia, kalsiumia ja proteiineja. Lehtikaali tunnetaan myös runsaasta K-vitamiinipitoisuudestaan. Lehtikaalin energiasisällöstä 35 prosenttia tulee proteiineista, kun sama luku keräkaalin kohdalla on vain 17.[2][3] Lehtikaali onkin kasvissyöjien suosiossa rauta-, kalsium- ja proteiinipitoisuutensa takia.[4]
| Lehtikaali | |
|---|---|
 |
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
| Lahko: | Brassicales |
| Heimo: | Ristikukkaiskasvit Brassicaceae |
| Suku: | Kaalit Brassica |
| Laji: | oleracea |
| Muunnos: | sabellica |
| Kolmiosainen nimi | |
|
Brassica oleracea var. sabellica |
|
| Katso myös | |
Lehtikaalia kasvatetaan myös koristeeksi, esimerkiksi kukkien joukossa. Erityisen koristeellinen on punalehtinen lehtikaali. Lehtikaali kestää jonkin verran hallaa.[5]
Lähteet
muokkaa- ↑ Haku: lehtikaali Ruokatieto Yhdistys ry. Viitattu 6. lokakuuta 2015. (suomeksi)
- ↑ Lehtikaali Terveyden ja hyvinvoinnin laitos. Arkistoitu 2.9.2007. Viitattu 6. lokakuuta 2015. (suomeksi)
- ↑ Valkokaali, keräkaali Terveyden ja hyvinvoinnin laitos. Arkistoitu 6.10.2015. Viitattu 6. lokakuuta 2015. (suomeksi)
- ↑ Hanna Hyväri: Vihreää auringon energiaa! 4/06. Voi Hyvin. Viitattu 18. heinäkuuta 2007. (suomeksi)
- ↑ Kaali 2005. Isoäidin kasvit ky. Arkistoitu 6.10.2015. Viitattu 6. lokakuuta 2015.
| Juurekset | |
|---|---|
| Kaalit | |
| Kurkkukasvit | |
| Mausteet | |
| Mukulakasvit | |
| Palkokasvit | |
| Sipulit | |
| Muut kasvikset |