Brandy
yleisnimitys viinistä tislaamalla tehdyille alkoholijuomille
Brandy (hollannin kielen sanasta brandewijn, "poltettu viini") on yleisnimitys kypsytetystä viinitisleestä tehdyille väkeville alkoholijuomille (alkoholia tavallisesti 36–60 tilavuusprosenttia). Viinin lisäksi brandyä voidaan valmistaa pomacesta eli viinirypäleiden puristusjätteestä tai käyneestä hedelmämehusta.
Brandyn alalajeja
muokkaaBrandy-tyyppejä ovat muun muassa:
- armanjakki, valmistetaan Armagnacin alueella Ranskassa, tislattu jatkuvalla tislauksella ja sen jälkeen kypsytetty tammitynnyrissä
- calvados, omenabrandy, joka valmistetaan omenasiideristä tislaamalla ja puutynnyreissä kypsyttämällä. Calvadosta valmistetaan rajatuilla alueilla Normandiassa.
- kirschwasser (tai kirsch), on saksankielisillä alueilla Saksassa, Itävallassa ja Sveitsissä valmistettavaa kirsikkabrandya
- țuicǎ, perinteinen romanialainen alkoholijuoma. Se on periaatteessa luumuista valmistettavaa hedelmäviinaa, jolla on omat valmistus- ja käyttöperinteensä. Vastaava juoma tunnetaan myöskin nimillä pǎlincǎ ja horincǎ. Țuicǎn valmistukseen käytetään ainoastaan luumua. Valmistusta on paljon maatiloilla laillisena kotipolttona.
- konjakki, valmistetaan Cognacin ympäristössä Ranskassa, tislataan kahdesti ja sen jälkeen kypsytetään tammitynnyreissä vähintään kaksi vuotta
- pomace brandyt, käytetystä rypäleiden puristusjätteestä tehdään muun muassa italialainen grappa ja ranskalainen marc
- pisco, tislataan Perun ja Chilen viinialueiden rypäleistä
- pliska (Плиска), bulgarialainen rypäletisleestä valmistettu brandy[1]
- armenialainen brandy
Lähteet
muokkaa- ↑ https://www.wineglobe.com/products/pliska-reserve-brandy-vsop-7-years-old (Arkistoitu – Internet Archive)
Aiheesta muualla
muokkaaKuvia tai muita tiedostoja aiheesta Brandy Wikimedia Commonsissa