سوسیس ایتالیایی
 سوسیس ایتالیایی پیچیده شده خام | |
| نام‌های جایگزین | salsiccia, sasitsa |
|---|---|
| بخش | سوسیس |
| خاستگاه | ایتالیا |
| منطقه | باسیلیکاتا |
| مواد اصلی | گوشت خوک، رازیانه |
| انواع | انواع سوسیس ایتالیایی |
در آمریکای شمالی، سوسیس ایتالیایی (salsiccia[salˈsittʃa] در ایتالیایی) اغلب به نوعی از سوسیس خوک اشاره دارد. سوسیس اغلب به دلیل چاشنی شدن با رازیانه به عنوان چاشنی اولیه مورد توجه قرار می‌گیرد. با این حال، در ایتالیا طیف گسترده‌ای از سوسیس‌ها ساخته می‌شود که بسیاری از آنها کاملاً با محصول فوق متفاوت هستند.
رایج‌ترین گونه‌هایی که به عنوان «سوسیس ایتالیایی» در سوپرمارکت‌ها به بازار عرضه می‌شوند، گرم،[۱] شیرین،[۲][۳][۴][۵] و ملایم هستند.[۶] تفاوت اصلی بین تند و ملایم اضافه کردن فلفل قرمز تند به مخلوط ادویه اولی است. تفاوت بین ملایم و شیرین اضافه کردن ریحان شیرین در بعدی است.
در استرالیا، انواع ملایم salsiccia fresca (به معنای واقعی کلمه به معنای "سوسیس تازه") که عمدتاً با رازیانه چاشنی شده است به عنوان "سوسیس ایتالیایی" فروخته می‌شود.[۷][۸][۹][۱۰]
تاریخچه
[ویرایش]در ابتدا به عنوان لوکانیکا شناخته می‌شد، اولین شواهد مربوط به سوسیس به قرن اول قبل از میلاد برمی گردد، زمانی که مورخ رومی، مارکو ترنزیو وارونه، پر کردن گوشت ادویه دار و نمکی در روده خوک را چنین توصیف کرد: «آنها لوکانیکا را گوشت چرخ کرده‌ای می‌نامند که در یک محفظه پر شده است، زیرا سربازان ما طرز تهیه آن را یادگرفته اند.» تأیید تولد در باسیلیکاتا نیز نوشته‌های سیسرو و مارسیال است که از لوکانیا به عنوان زادگاه سوسیس یاد می‌کند.[۱۱]
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]| نمای کلی |  | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| سوسیس تازه | |||||
| سوسیس خشک (تخمیری) |
| ||||
| سوسیس دودی | |||||
| سوسیس پخته شده | |||||
| سوسیس پخته شده دودی | |||||
| سوسیس از قبل پخته شده | |||||
| سوسیس کبابی | |||||
| مقالههای مرتبط | |||||
- ↑ "Archived copy". Archived from the original on 2017-08-25. Retrieved 2015-07-10.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:عنوان آرشیو به جای عنوان (link) - ↑ "Archived copy". Archived from the original on 2017-08-25. Retrieved 2015-07-10.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:عنوان آرشیو به جای عنوان (link) - ↑ "Products Archive". Premio Foods. Retrieved 2019-10-16.
- ↑ "Hot and Sweet Italian Sausages in Tomato Sauce Recipe". Food Network. Retrieved 2019-10-16.
- ↑ ""Sweet Italian sausage" Basil". Bing. Retrieved 2019-10-16.
- ↑ "Archived copy". Archived from the original on 2017-08-25. Retrieved 2015-07-10.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:عنوان آرشیو به جای عنوان (link) - ↑ "italian Sweet Sausage Links". Johnsonville. Archived from the original on 2017-08-25. Retrieved 2015-07-10.
- ↑ "Products Archive". Premio Foods. Retrieved 2019-10-16.
- ↑ "Hot and Sweet Italian Sausages in Tomato Sauce Recipe". Food Network. Retrieved 2019-10-16.
- ↑ ""Sweet Italian sausage" Basil". Bing. Retrieved 2019-10-16.
- ↑ "Archived copy". Archived from the original on 2017-08-25. Retrieved 2015-07-10.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:عنوان آرشیو به جای عنوان (link)