Artes culinarias/Recetas/Bara brith

Ingredientes

• 1/4 l de leche entera
• 450 g de harina blanca de trigo
• 50 g de azúcar moreno o de melaza
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura de cerveza
• 1 cucharadita de sal
• 75 g de manteca (o, en su defecto, margarina)
• 1 cucharadita de especias mezcladas (se recomienda jengibre, nuez moscada, canela, tomillo y anís)
• 1 huevo de gallina.
• 200 g de pasas de Zante o de pasas sultanas
• 150 g de frutas abrillantadas y cáscaras glaseadas mezcladas
• 75 g de nueces secas peladas y fragmentadas
• Una cucharadita de miel
• 1 copita de licor o de ron

Procedimiento

1. Un día antes de prepararla conviene poner las pasas, cáscaras de frutas, nueces y el azúcar morena en un bol de vidrio y verter té bien fuerte, de este modo se deja macerar tal mezcla durante toda la noche.
2. Calentar en una olla la leche hasta que esté caliente pero sin hervirla, luego verterla dentro de un bol, añadirle una cucharadita de azúcar morena y levadura, dejar reposar esta mezcla en un sitio cálido durante unos 15 minutos (hasta que espume).
3. En otro bol (bastante grande) cernir la harina con 50 g de azúcar morena, la cucharadita de sal y la cucharadita de bicarbonato.
4. Luego, con una cuchara frotar la harina con la manteca hasta que se formen grumos, ahora, siempre removiendo esta mezcla, seguir mezclando.
5. Añadir el huevo batido y luego la mezcla de leche leudada.
6. Cuando se ha logrado hacer una masa homogénea y elástica, déjela en el bol cubierta con un paño húmedo.
7. Deje que la masa leve en un sitio cálido durante aproximadamente 90 minutos.
8. Luego de esto, coloque la masa en una superficie lisa limpia enmantecada y añada la miel, la copa (medida) de licor o ron, especias, más el macerado de pasas, cáscaras y nueces con té.
9. Amasar bien hasta que queden bien distribuido lo agregado en la masa, no se preocupe si la pasta es relativamente chirle, esto es normal.
10. Precaliente el horno hasta aproximadamente 150 °C
11. Tras esto coloque la masa en un molde metálico con las paredes enmantecadas y póngala a hornear a temperatura moderada durante un tiempo que va de una hora o una hora y media.
12. Cuando la torta ha tomado un aspecto marrón oscuro ya está lista, se saca del horno, se la deja entibiar y se la desmolda.