Foliigita pasto

Foliigita pasto aŭ pufa pasteĉo estas produkto kiu konsistas el maldikaj folioj de pasto. Ĝi estas farata per plurfoja ŝmirado de tavolo da butero aŭ margarino sur tavolo da pasto, kaj ĝia posta faldado kaj laminato.

Ĝi estas "tute preta kaj finita" aĉetebla en preskaŭ ĉiu superbazaro. Krom por dolĉaĵoj foliigita pasto tre taŭgas ankaŭ por nedolĉaj frandaĵoj kiel pasteĉoj.

La diferenco inter foliigita pasto kaj aliaj rulitaj bakaĵoj kiel danaj bakaĵoj aŭ kornaj bulkoj kuŝas ĉefe en la pasto. Neniu gisto estas aldonita al la folikukaĵo; gisto ankaŭ estas utiligita kiel fermentagento en danaj bakaĵoj. La pastoj ankaŭ enhavas sukeron, lakton kaj aliajn ingrediencojn, laŭ viaj bezonoj kaj la recepto.

Foliopasto (fermentŝveligita) kiu ankaŭ oftas en greka kaj mezorianta kuirarto, estas tre simila al foliigita pasto.

• 500g da faruno
• 500g da butero aŭ margarino
• 250g da akvo
• 10g da salo
• iom da gisto

Bakitaj varoj faritaj el foliigita pasto apartenas al la klaso de bonaj bakaĵoj.

Ĝi funkcias kiel bazo por:

• Baklavo
• Baniza en Bulgario, kun salakva fromaĝplenigaĵo
• Pastel de Belém/nata kun kremplenigaĵo estas kukbakaĵo el Portugalio
• Porka orelo (kukaĵo)
• Sfogliatelle, itala kukbakaĵo
• Kirlovaĵo
• Volovano (fr: Vol-au-vent)
• Mille-feuille (franca por milfolio)
• Tarte Tatin, franca pomtorto

• Foliopasto (fermentŝvelita)
• Pasteĉoj de fermentŝvelita foliopasto
• Samosa
• Huntuno
• Claudia Roden
• Tompuso

• Pri la farado de foliigita pasto Arkivigite je 2008-05-18 per la retarkivo Wayback Machine (nederlande)