Àcid gras omega 9
Els àcids grassos omega 9 constitueixen una família d'àcids grassos insaturats (molècules de la família dels lípids) que es caracteritzen per tenir el seu primer doble enllaç (insaturació) a la posició número 9 començant pel darrer àtom de carboni.
Característiques
[modifica]Alguns àcids grassos omega−9 són components comuns del greix animal i dels olis vegetals.
Dos àcids grassos omega−9 importants en la indústria són:
- àcid oleic (18:1, n−9), el qual és el component principal de l'oli d'oliva, de l'oli de macadàmia i d'altres greixos monoinsaturats
- àcid erúcic (22:1, n−9), el qual es troba en les llavors de la colza, Erysimum i de la mostassa. En el cas de les varietats de colza riques en àcid erúcic es fa servir en pintures i com oli assecant.
Al contrari que l'àcid gras omega-3 i l'àcid gras omega-6, els àcids grassos omega−9 no estan classificats com àcids grassos essencials (EFA). Això és degut al fet que es poden crear en el cos humà i no són essencials que la dieta els contingui i per no participar en la reacció per a fer eicosanoids.
Sota limitació severa dels EFA, els mamífers allarguen i desaturen l'àcid oleic per a formar àcid de Mead, (20:3, n−9).[1] Això ha estat documentat en alguns vegans o vegetarians que tenien dietes molt desequilibrades.[2]
| Nom comú | Nom de lípid | Nom químic (en anglès) |
|---|---|---|
| àcid oleic | 18:1 (n−9) | 9-octadecenoic acid |
| àcid elaídic | 18:1 (n−9) | (E)-octadec-9-enoic acid |
| àcid gondòic | 20:1 (n−9) | 11-eicosenoic acid |
| àcid de Mead | 20:3 (n−9) | 5,8,11-eicosatrienoic acid |
| àcid erúcic | 22:1 (n−9) | 13-docosenoic acid |
| àcid nervònic | 24:1 (n−9) | 15-tetracosenoic acid |
Referències
[modifica]- ↑ Lipomics. «Mead acid». Arxivat de l'original el 19 de març 2006. [Consulta: 14 febrer 2006].
- ↑ Phinney SD, Odin RS, Johnson SB, Holman RT «Reduced arachidonate in serum phospholipids and cholesteryl esters associated with vegetarian diets in humans». Am. J. Clin. Nutr., 51, 3, 3-1990, pàg. 385–92. PMID: 2106775.
