معمول

معمول

معمول تم تشكيله عن طريق القوالب

معلومات عامة

اسم آخر	كعك العيد، كعك بعجوة، كعك
بلد المطبخ	مطبخ عربي
الترتيب	حلوى
النوع	طعام
حرارة التقديم	حرارة الغرفة
المكونات الرئيسية	دقيق، زبدة أو سمن، تمر
تنويعات أخرى	معمول بالتمر، معمول بالجوز، معمول بالفستق، معمول بالحلقوم
طبق مماثل	كليجا
التقديم مع	القهوة العربية

القيمة الغذائية

كمية التقديم	قطعة

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات

المعمول أو كعك بعجوة أو كعك العيد، هو نوع من الحلويات الشعبية المشهورة في المنطقة العربية، وخاصة في لبنان وسوريا والأردن والسعودية وفلسطين والعراق ومصر. تُحشى عادة بالتمر^[1] أو المكسرات كالجوز (عين الجمل)^[2] أو الفستق الحلبي أو الحلقوم. ويعد أحد أهم مظاهر الاحتفال والفرح المصاحبة لعيد الفطر المبارك، ويُحضر عادة خلال الأيام الأخيرة من شهر رمضان. في بعض البلدان كالسعودية، يُحضَّر المعمول في عيد الأضحى المبارك. وقد تضاربت الأراء واختلفت حول مسميات المعمول أو كعك العيد، فهو يعرف باسم الكعك لدى عامة المصريين، فيما يسميه الفلاحون في ريف مصر كعك، ويسميه الخليجيون المعمول.

المعمول له تاريخ يمتد إلى عهد الفراعنة، فالنقوشات التي تحملها حبة المعمول في ذلك الوقت ما هي إلا رسمة للشمس، التي عرفت عند الفراعنة بالإله آتون، أحد آلهة الفراعنة، كما تشير كتب التاريخ. حيث كان الفراعنة يضعون المعمول مع الموتى داخل المقابر، وقد استمر المصريون في صنعه وتقديمه في الأعياد أو عند زيارة الموتى والقبور إلى أيامنا هذه.

وهناك من يقول إن كلمة «كعك» فارسية، وإن أول من صنعه هم العثمانيون، بينما يقر الجميع أن صناعة الكعك شهدت فترة ازدهارها في ظل الحكم الفاطمي، حيث خصص الفاطميون إدارة حكومية عرفت باسم «دار الفطرة» كانت تهتم بتجهيز الكعك وتوزيعه. ويضم متحف الفن الإسلامي بعض الآثار لما كان يكتب على الكعك بواسطة القوالب التي يتشكل منها، وكانت أبرزها عبارات مثل: «كل هنيئا»، «كل واشكر»، «بالشكر تدوم النعم».

وفي عصرنا الحالي تطور المعمول وتنوعت أشكاله ليشمل أنواعاً وأشكالاً جديدة، فهناك معمول التمر التقليدي، وهو الأكثر شيوعاَ ورواجاَ، إضافة إلى معمول المكسرات والسميد والجوز والفستق، وكذلك معمول التفاح، وهو آخر مستجدات سوق المعمول. وفي حين كان المعمول يصنع في المنزل، حيث كانت تجتمع النساء لصنعه، اعتمد كثير من الأسر على شرائه من السوق لسبب تطور المجتمع وانحصار نطاق المعارف، إضافة إلى ضيق الوقت.^[3]

• حلوى غريبة
• الكليجا
• المقروض
• كعك العيد
• حلوى الطابع