Osoby cierpiące na cukrzycę typu 2 muszą zwracać uwagę na porę kolacji. Zaleca się, aby jeść ją na trzy godziny przed snem. Muszą też pamiętać o tym, aby kontrolować wielkość porcji i ilość zjadanych węglowodanów. Ponadto przy diecie niskowęglowodanowej przekąska z dużą ilością białka może pomóc w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi rano.
W zrównoważeniu składników odżywczych w posiłkach pomaga tak zwana metoda talerzowa:
- połowę talerza wypełniamy warzywami liściastymi, brokułami, dynią lub kalafiorem.
- jedna czwarta talerza powinna być wypełniona białkiem (kurczak, indyk, jajka, ryby, tofu i chude kawałki wołowiny lub wieprzowiny)
- na pozostałej ćwiartce talerza powinno znaleźć się dobre źródło węglowodanów (produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, warzywa bogate w skrobię, owoce lub niskotłuszczowe produkty mleczne)
- Do tego należy pić niskokaloryczne napoje, takie jak woda, maślanka, woda kokosowa.
Produkty o niskim ładunku glikemicznym
Planując dietę i to, co będziemy spożywać na kolację, warto zwrócić uwagę na te produkty spożywcze, które mają niewielki wpływ na poziom cukru we krwi ze względu na niski lub średni ładunek glikemiczny (GL). Jest to wskaźnik uwzględniający indeks glikemiczny żywności (IG - wskazuje jak gwałtownie zmieni się poziom glukozy we krwi po spożyciu danego posiłku) oraz ilość węglowodanów na porcję. Pokarmy o niskiej wartości IG są wolniej rozkładane w organizmie, co oznacza, że stoją za nimi mniejsze wahania poziomu glukozy i insuliny we krwi.
Produkty o niskim ładunku glikemicznym (GL):
- czerwona soczewica
- płatki śniadaniowe z otrębami
- twarożek
- kasza jęczmienna
- truskawki
- maliny
- jogurt
- orzeszki ziemne (niewielka porcja)
Jak powinna wyglądać dieta cukrzycowa?
Podstawowe założenia mówią:
- spożywaj posiłki regularnie, o podobnych porach
- porcje powinny być mniejsze, ale pełnowartościowe, jeżeli chodzi o składniki odżywcze
- główną częścią dania powinny stać się warzywa nieskrobiowe
- do każdego posiłku dodajemy małą porcję węglowodanów bogatych w błonnik (pełnoziarnisty chleb, płatki zbożowe, makaron razowy, brązowy ryż, komosa ryżowa, owoce, warzywa bogate w skrobię, takie jak ziemniaki, bataty czy kukurydza)
- najlepsze są produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu, takie jak jogurt grecki itp.
- należy wybierać chude mięso i jego alternatywy, takie jak kurczak i indyk bez skóry, ryby, jajka, rośliny strączkowe (fasola, soczewica), tofu i orzechy
- źródłem zdrowych tłuszczów (nienasyconych) powinny być takie produkty jak tłuste ryby (na przykład łosoś), awokado, nasiona i orzechy oraz oliwa z oliwek albo olej rzepakowy czy słonecznikowy
- do poprawiania smaku potraw dobrze jest używać ziół i przypraw, takich jak bazylia, koper, oregano, kozieradka, imbir, cynamon i inne
Na pytanie, co jeść przed snem przy cukrzycy dietetycy portalu cukrzyca.pl piszą:
- Posiłek u diabetyka przed snem powinien być niskotłuszczowy, bogaty w węglowodany złożone i białka. A więc co spożywać? Nie ma uniwersalnej recepty, ponieważ każdy organizm może reagować inaczej na różne produkty. Jednakże dobrym pomysłem mogą być kanapka pełnoziarnista z jajkiem, szynką z piersi z kurczaka, serem nisko tłuszczowym czy twarogiem, sałatka warzywna z dodatkiem orzechów, sałatka grecka, jogurt naturalny z płatkami, otrębami, czy nasionami lub ryż pełnoziarnisty z piersią z kurczaka.
Kolacja dla diabetyków – pokarmy, których należy unikać
Istnieją pokarmy, które są szczególnie szkodliwe, gdy mamy cukrzycę, ponieważ utrudniają kontrolowanie glikemii. Są to w szczególności:
- smażone jedzenie
- słodycze
- dosładzane napoje bezalkoholowe, napoje energetyzujące, wody smakowe itp.
- alkohol
Trzeba pamiętać o ograniczaniu źródeł niezdrowych (nasyconych) tłuszczów, których źródłem są pełnotłuste produkty mleczne, masło, śmietana, tłuste i przetworzone mięso, potrawy smażone, ciasta, ciastka oraz żywność zawierająca olej palmowy i kokosowy. Szkodliwy jest też nadmiar soli w pożywieniu.
Źródła: cukrzyca.pl, diabetes.org.uk,
