Babka au fromage, à l'ail et aux herbes

Ingrédients

Pour la babka :

• 240g de farine
• 5 g de levure de boulanger déshydratée
• 12 g de sucre en poudre
• 12 cl d’eau tiède
• 1 jaune d’œuf
• 3 cl d’huile d’olive
• ½ cuil. à café de sel

Pour la garniture :

• 1 petit bol d’herbes mélangées hachées (basilic, persil, thym, ciboulette…)
• 2 gousses d’ail passées au presse ail
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 150 g de Tartidou
• 90 g de fromage à raclette râpé
• Sel et poivre

Pour la couverture fondante :

• 60 g de fromage à raclette râpé
• 12 cl de crème liquide entière

Préparation

• Mélangez dans un bol l’eau, la levure et le sucre en poudre et laissez reposer 10 minutes.
• Préparez la garniture en mettant tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien.
• Préparez la pâte à babka dans un autre saladier.
• Versez-y la farine, l’eau à la levure, l’huile d’olive et le sel. Mélangez bien le tout puis pétrissez une dizaine de minutes. Vous pouvez utiliser un batteur équipé d’un crochet.
• Une fois que vous avez obtenu une pâte souple et homogène, déposez-la dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez reposer pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
• Étalez la pâte de manière à obtenir un carré d’une trentaine de centimètres de côté.
• Couvrez avec la garniture, si le mélange est trop ferme ajoutez 2 ou 3 cuil. à soupe de crème liquide. Roulez la pâte puis réservez au frais une vingtaine de minutes. Coupez la pâte en 2 dans la longueur, puis torsadez les deux moitiés en gardant la partie coupée vers le haut
• Déposez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné d’environ 20 cm de longueur puis laissez reposer une vingtaine de minutes  Badigeonnez avec le jaune d’œuf mélangé à 1 cuil. à soupe d’eau.
• Enfournez 40 minutes en surveillant la cuisson.
• Mélangez dans un bol les ingrédients de la couverture puis faites fondre le tout au micro-onde.
• Une fois cuite, laissez tiédir ou refroidir la babka et arrosez avec le fromage fondu à votre goût.