Chuchvara
Joshpara - O'rta Osiyo, Janubiy Kavkaz va Yaqin Sharqda mashhur boʻlgan chuchvara turi. Ular maydalangan go'sht va ziravorlar bilan to'ldirilgan xamirturushsiz bug'doy xamir kvadratlaridan tayyorlanadi. Islomiy ovqatlanish qoidalariga ko'ra, go'shtni to'ldirish odatda cho'chqa go'shtisiz bo'ladi.
 Düşbərə prepared for cooking | |
| Turi | chuchvara |
|---|---|
| Asosiy komponentlari | Xamir (un, tuxum, suv, tuz), qiyma go'sht (cho'chqa go'shtidan tashqari), piyozs , o'ts, tuz, qora qalampir |
Etimologiya
tahrirJosh "qaynatish" degan ma'noni anglatadi, para esa erta fors tilida "bit" uchun atamadir. Bu so'z 10-asrgacha keng tarqalgan bo'lib, uning o'rniga "qo'zichoq qulog'i" degan ma'noni anglatuvchi zamonaviy forscha gosh e-barreh nomi ishlatilgan. Boshqa tillarda bu ismning bir qancha oʻzgarishlari mavjud, jumladan ozarbayjon ( düşbara, dushbara ), qozoq (tushpara, tushpara ), qirgʻiz (chuchpara, chuchpara ), tojik (tushbera, tushbera ), oʻzbek ( chuchvara ) va uygʻur (gۆچۈrە, chöchürä ) . Arabcha shishbarak so'zi ( arabcha: شيشبرك ) yoki shushbarak ( arabcha: شُشْبَرَك ) islomdan oldingi davrlarda joshparadan olingan deb taxmin qilinadi.
So'zlarning etimologiyasiga oid yana bir nazariyaga ko'ra, bu so'z turkiy "düşbarə" so'zidan kelib chiqqan. Tosh, dash so‘zlari to‘ldirilgan, to‘kilgan, berek esa “ovqat” (xamirdan tayyorlangan taom) ma’nolarini bildiradi. Bu suv qaynayotganda va yirtqichlardan to'kilganda, tushbara qo'shilishi kerakligiga ishora qiladi.
Oddiy ozarbayjon hazilida bu so'z "bu erga tushish" degan ma'noni anglatuvchi " düş beri " dan kelib chiqqanligini ko'rsatadi: boshqacha qilib aytganda, qoshiqni iloji boricha ko'proq chuchvara bilan to'ldirishni so'rash.