About: 姫飯造り

姫飯造り（ひめいいづくり）とは、液化槽内高速撹拌破砕法と呼ばれる日本酒の現代の製法の一つの別名で、液化仕込みと高温糖化法を併用し日本酒製造工程の省力化を目指した技術で、同様な液化仕込技法には融米造りがある。