[go: up one dir, main page]
Wikipedia

Koffein

För kortfilmen med samma namn, se Koffein (film).

Koffein, även känt som guaranin då det återfinns i guarana, matein då det återfinns i mate, och tein då det återfinns i te, är en besk vit kristallin xantinalkaloid och en psykoaktivt centralstimulerande drog. Den fungerar som ett milt vätskedrivande medel hos individer som inte tagit koffein tidigare, men denna effekt kan försvinna vid regelbundet bruk. Koffein upptäcktes av den tyske kemisten Friedrich Ferdinand Runge 1819 och isolerades första gången av honom året efter. Han myntade begreppet ”kaffein”, en kemisk förening i kaffe som i Sverige fick namnet koffein.

Koffein
StrukturformelMolekylmodell
Systematiskt namn1,3,7-Trimetylxantin
Övriga namnTein, metylteobromin, guaranin
Kemisk formelC8H10N4O2
Molmassa194,19 g/mol
UtseendeLuktlöst vitt pulver
CAS-nummer58-08-2
SMILESC[n]1cnc2N(C)C(=O)N(C)C(=O)c12
Egenskaper
Densitet1,2 g/cm³
Löslighet (vatten)670 g/l (100 °C)
Smältpunkt237 °C
Kokpunkt178 °C (sublimering)
Faror
Huvudfara
Hälsovådlig Hälsovådlig
NFPA 704

1
2
0
 
LD50192 mg/kg (oralt)
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Koffein återfinns i olika mängder i bönor, blad och frukter hos över 60 olika växter. Det fungerar i växter som ett naturligt bekämpningsmedel som förlamar och dödar vissa insekter när de äter av växterna, alternativt gör större bladätare som däggdjur ”oroliga”, så att de inte stannar och äter någon längre tid på samma plats. Ämnet nyttjas av människor, som utvinner det ur kaffeplantans bönor, tebuskens blad, från kolanöten eller från kakao. Andra koffeinkällor är bland annat yerba mate, guaranabär, och växten Ilex vomitoria. Ämnet nyttjas antingen naturligt i exempelvis kaffe och choklad eller som tillsats i exempelvis energidrycker. När ämnet förekommer i dessa produkter används ofta andra namn (såsom tein etc.), men det är samma kemiska förening – koffein – som förekommer i samtliga dessa.

Hos människor är koffein en stimulant av det centrala nervsystemet och har förmågan att tillfälligt motverka trötthet. Känslan av att det är lättare att fokusera kan också upplevas. Om stora mängder intas kan ämnet ge hjärtklappning, illamående, sömnproblem och muskeldarrningar. Människor är olika känsliga för koffein. Vissa känner effekt av små doser medan andra kan bruka stora mängder utan större problem. En del upplever att ämnet ger ångest.

Bruk av drycker innehållande koffein, som exempelvis kaffe, te, vissa läsksorter och energidrycker, är spritt i alla åldrar över hela världen. Koffein är världens mest konsumerade psykoaktivt verkande drog. Årligen konsumeras globalt 120 000 ton koffein.[1] Koffein är lagligt och oreglerat i så gott som alla jurisdiktioner. I Nordamerika konsumeras koffein dagligen av 90 procent av den vuxna befolkningen.[2] Koffein betraktas av de flesta människor som relativt harmlöst. En studie gjord år 2008 visade att ett regelbundet intag av koffein kan skapa humörsvängningar och under graviditet öka risken för missfall, men en annan studie gjord under samma år hittade inga korrelationer med koffeinintag och ökade missfall.[3] Koffein har viss antibakteriell effekt.[4]

Uppbyggnad

redigera

Koffein är en luktlös purinalkaloid (basisk). Purin är också byggsten i nukleotider, nämligen adenin och guanin.

Verkningar

redigera

Koffeinets effekt beror främst på att den blockerar receptorer för adenosin i centrala nervsystemet. Adenosin är en signalsubstans som dämpar vakenhetsgraden genom att den har vasodilaterande effekter och gör så att den glatta muskelaturen slappnar av. Adenosin har även smärtstillande effekter och reglerar hjärtrytm.[5] I hjärnan reglerar adenosinet frisättningen av neurotransmittorer vilket har en avgörande roll i regleringen av sömn, upphetsning, kognition, minne och inlärning. Adenosinreceptorerna A2 och A1 stör effektiviteten och plasticiteten i synaptisk överföring.[6] Blockeringen av receptorerna påverkar indirekt frisättningen av signalsubstanser såsom noradrenalin, dopamin, acetylkolin, serotonin, glutamat och gamma-aminosmörsyra (GABA). Dessa signalsubstanser förändrar humör, minne, vakenhet och kognitiv funktion.[7] Utöver adenosinreceptorerna i centrala nervsystemet, finns även adenosinreceptorer i njuren. När dessa blockeras sker hos vissa en lätt ökning av urinmängderna initialt. Koffein har därför ibland felaktigt benämnts som vätskedrivande. Kroppen kompenserar senare för den ökade urinproduktionen och vätskebalansen förblir därför oförändrad relaterad till mängd intagen vätska. Koffeininnehållande vätska är därför att likställa med vatten vad gäller hydreringspotential långsiktigt.[8][9][10]

Koffein som njutningsmedel anses allmänt vara relativt harmlöst. Också vid mångårigt bruk känner man idag inte till några tydliga medicinska skador eller biverkningar ("kaffedarren"). Detta förutsätter dock "normal" konsumtion av en i övrigt frisk person, då de flesta ämnen blir farliga vid höga doser. Toxisk dos för de flesta (vuxna) människor ligger på ungefär 20 mg per kg som personen väger. Dödlig dos tros ligga runt 150-200 mg per kg, vilket kan uppskattas till cirka 100 koppar kaffe.

Koffein har även en påverkan på lagringen av kalcium som vidare har betydelse vid intracellulär signalering. Låga koncentrationer underlättar upptaget meden höga doser hämmar det. Verkningsmekanismen är endast märkbar vid höga koncentrationer av koffein som “normal” konsumtion inte medför.[5] Vidare kan giftiga koncentrationer ha en hämmande effekt på fosfodiesteraser, vilket är en grupp proteiner som bryter ner cykliskt AMP (cAMP). När fosfodistaterna minskar, ökar cAMP i cellen. Höga koncentrationer av cAMP stimulerar frisättningen av dopamin, epinefrin och noepinefrin vilket påverkar humör, minne, vakenhet och kognitiv funktion. Vidare påverkar cAMP utsöndringen av insulin.[5][11]

Koffeinberoende

redigera

Koffein kan vara beroendeframkallande. Mer eller mindre allvarliga abstinensbesvär kan också uppstå när ett stadigt intag av koffein plötsligt upphör. De vanligaste besvären är huvudvärk, trötthet, initiativlöshet och mild depression. Symptomen kommer 12-36 timmar efter den sista dosen. Huvudvärken kan hålla i sig ett fåtal dagar, de övriga symptomen försvinner gradvis och kan kännas av i upp till ett par veckor innan de är helt borta.[12]

Vissa producenter av energidrycker hävdar i sin marknadsföring, tvärtemot vad forskningen visar, att koffein inte skulle vara beroendeframkallande.[13]

Koffein stod tidigare med på listan över dopningspreparat hos Internationella Olympiska Kommittén, men är nu borttaget.[14]

Förekomst

redigera

Naturlig förekomst

redigera
  • Koffein är den uppiggande beståndsdelen i kaffe. Förutom i skalen hos kaffebusken finns koffein i flera andra växter. Själva kaffebönan innehåller cirka en procent koffein.
  • Koffein är den uppiggande beståndsdelen i te och kallas då ofta tein. En kopp te innehåller 30–70 mg koffein och cirka 5 mg teofyllin.
  • Koffein utvinns ur guaranabär från guaranabusken och kallas då guaranin. Ett guaranafrö kan innehålla upp till 40 milligram guaranin (rekommenderat maxintag för en människa är 1 gram). Guaraninet dödar insekter som försöker äta växten eller dess bär, och fungerar därmed som ett naturligt insektsmedel. Guarana förekommer ofta som tillsats i energi- och läskedrycker (se guaranaläsk).
  • I choklad finns det små mängder koffein[15][16] och också en liknande kemisk substans som heter teobromin.

Som extrakt och tillsatsämnen i livsmedel

redigera
  • Koffein är besläktat med teofyllin (som används som astmamedikament) och med teobromin.
  • Många energidrycker, och vissa andra läskedrycker, såsom Coca-Cola, innehåller koffein.
  • Koffein framställs också i tablettform. Tidigare såldes dessa receptfritt, men sedan fyra fall av överdosering som lett till döden dokumenterats, beslutade Läkemedelsverket att receptbelägga de större förpackningarna, 100-pack och 250-pack, 2004. Den mindre, 30-pack, receptfria förpackningen saluförs fortfarande.
  • Halstablettföretaget Vicks hade en halstablettsort (Red Energy) som marknadsfördes för sina uppiggande effekter, till följd av koffeininnehåll, den togs dock bort.

Nedan följer en tabell som visar olika dryckers koffeinkoncentration; alla siffror är hämtade från respektive tillverkare.

Koffeinmängden i olika födoämnen [17][källa behövs]
Födoämne Koffeinhalt
(mg/l eller mg/tablett)		 Portionsstorlek Koffeinmängd i
en portion (mg)
Spike Shooter &&&&&&&&&&&01200.&&&&&01 200 Burk, 25 cl &&&&&&&&&&&&0300.&&&&&0300
Cocaine &&&&&&&&&&&01120.&&&&&01 120 Burk, 25 cl &&&&&&&&&&&&0280.&&&&&0280
Vanligt starkt kaffe &&&&&&&&&&&&0800.&&&&&0800 Kopp, 15 cl &&&&&&&&&&&&0120.&&&&&0120
Celsius &&&&&&&&&&&&0564.&&&&&0564 Burk, 35,5 cl &&&&&&&&&&&&0200.&&&&&0200
NJIE &&&&&&&&&&&&0550.&&&&&0550 Burk, 35,5 cl &&&&&&&&&&&&0180.&&&&&0180
Nocco BCAA &&&&&&&&&&&&0550.&&&&&0550 Burk, 33 cl &&&&&&&&&&&&0180.&&&&&0180
Koffeintabletter (apotekets) &&&&&&&&&&&&0100.&&&&&0100 1 tablett &&&&&&&&&&&&0100.&&&&&0100
Foosh Power Mints &&&&&&&&&&&&0100.&&&&&0100 1 pepparmint &&&&&&&&&&&&0100.&&&&&0100
Red Bull &&&&&&&&&&&&0320.&&&&&0320 Burk, 25 cl &&&&&&&&&&&&&080.&&&&&080
Monster &&&&&&&&&&&&0320.&&&&&0320 Burk, 50 cl &&&&&&&&&&&&0160.&&&&&0160
Svart te &&&&&&&&&&&&0400.&&&&&0400 Kopp, 20 cl &&&&&&&&&&&&&080.&&&&&080
FCB Wolverine &&&&&&&&&&&&0320.&&&&&0320 Burk, 25 cl &&&&&&&&&&&&&080.&&&&&080
Euphoria Energy Drink &&&&&&&&&&&&0320.&&&&&0320 Burk, 25 cl &&&&&&&&&&&&&080.&&&&&080
Club-Mate &&&&&&&&&&&&0200.&&&&&0200 Flaska, 50 cl &&&&&&&&&&&&0100.&&&&&0100
Amerikansk Jolt Cola &&&&&&&&&&&&0200.&&&&&0200 Burk, 33 cl &&&&&&&&&&&&&066.&&&&&066
Svagt kaffe &&&&&&&&&&&&0400.&&&&&0400 Kopp, 15 cl &&&&&&&&&&&&&060.&&&&&060
Svensk Jolt Cola &&&&&&&&&&&&0150.&&&&&0150 Burk, 33 cl &&&&&&&&&&&&&050.&&&&&050
Volt Cola &&&&&&&&&&&&0320.&&&&&0320 Burk, 50 cl &&&&&&&&&&&&0160.&&&&&0160
Coca Cola &&&&&&&&&&&&0100.&&&&&0100 Burk, 33 cl &&&&&&&&&&&&&033.&&&&&033
Coca Cola Energy &&&&&&&&&&&&0320.&&&&&0320 Burk, 25 cl &&&&&&&&&&&&&080.&&&&&080
Euroshopper Energy Drink &&&&&&&&&&&&0150.&&&&&0150 Burk, 50 cl &&&&&&&&&&&&&075.&&&&&075
Mountain Dew &&&&&&&&&&&&0152.&&&&&0152 Burk, 33 cl &&&&&&&&&&&&&054.&&&&&054
Grönt te &&&&&&&&&&&&0200.&&&&&0200 Kopp, 20 cl &&&&&&&&&&&&&040.&&&&&040
Trocadero &&&&&&&&&&&&&079.&&&&&079 Burk, 33 cl &&&&&&&&&&&&&026.&&&&&026
Vicks Red Energy &&&&&&&&&&&&&025.&&&&&025 1 tablett (20 tabletter per påse) &&&&&&&&&&&&&025.&&&&&025
Kaffeböna (robusta) &&&&&&&&&&&&&&06.&&&&&06 1 böna &&&&&&&&&&&&&&06.&&&&&06
Kickup Snus &&&&&&&&&&&&&&05.&&&&&05 1 prilla (25 prillor per dosa) &&&&&&&&&&&&&&05.&&&&&05
Kaffeböna (arabica) &&&&&&&&&&&&&&02.&&&&&02 1 böna &&&&&&&&&&&&&&02.&&&&&02

Se även

redigera

Referenser

redigera

Källor

redigera
Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia.

Caffeine ingestion and fluid balance: a review. (Journal of Human Nutrition & Dietics)

The effect of caffeinated, non-caffeinated, caloric and non-caloric beverages on hydration. (Journal of American College of Nutrition)

Noter

redigera
  1. ^ ”What's your poison: caffeine”. Australian Broadcasting Corporation. 1997. Arkiverad från originalet den 26 juli 2009. https://web.archive.org/web/20090726194701/http://www.abc.net.au/quantum/poison/caffeine/caffeine.htm. Läst 3 augusti 2009. 
  2. ^ Lovett, Richard (24 september 2005). ”Coffee: The demon drink?” (fee required). New Scientist (2518). Arkiverad från originalet den 11 oktober 2008. https://web.archive.org/web/20081011095505/http://www.newscientist.com/article.ns?id=mg18725181.700. Läst 19 november 2007. 
  3. ^ Rubin, Rita (20 januari 2008). ”New studies, different outcomes on caffeine, pregnancy” (på engelska). USA TODAY. http://www.usatoday.com/news/health/2008-01-20-caffeine_N.htm. Läst 20 februari 2008. 
  4. ^ Almira Ramanavičienė (2003). ”Anti-bacterial Effect of Caffeine on Escherichia coli and Pseudomonas fluorescens”. Acta medica Lituanica (4): sid. 185-188. ISSN 1392-0138. Arkiverad från originalet den 9 maj 2016. https://web.archive.org/web/20160509085729/http://www.lmaleidykla.lt/publ/1392-0138/2003/4/A-185.pdf. Läst 13 april 2016.  Arkiverad 9 maj 2016 hämtat från the Wayback Machine.
  5. ^ [a b c] Nehlig, A., Daval, J.-L., & Debry, G. (1992). ”Caffeine and the central nervous system: mechanisms of action, biochemical, metabolic and psychostimulant effects.”. Brain Research Reviews (Elsevier): sid. 139-170. 
  6. ^ Sebastião, A. M., & Ribeiro, J. A. (1 Januari 2009). ”Adenosine Receptors and the Central Nervous System”. Adenosine Receptors in Health and Disease. sid. 471-534 
  7. ^ Alasmari, F. (2020). ”Caffeine induces neurobehavioral effects through modulating neurotransmitters”. Saudi Pharmaceutical Journal (Saudi Pharmaceutical Society): sid. 445-451. 
  8. ^ Rieg, T., Steigele, H., Schnermann, J., Richter, K., Osswald, H., Vallon, V., et al. (2005). Requirement of intact adenosine A1 receptors for the diuretic and natriuretic action of the methylxanthines theophylline and caffeine. The Journal of pharmacology and experimental therapeutics, 313(1), 403-9.
  9. ^ Zhang, Yang; Coca, Aitor; Casa, Douglas J.; Antonio, Jose; Green, James M.; Bishop, Phillip A. (2015-9). ”Caffeine and diuresis during rest and exercise: A meta-analysis”. Journal of science and medicine in sport / Sports Medicine Australia 18 (5): sid. 569–574. doi:10.1016/j.jsams.2014.07.017. ISSN 1440-2440. PMID 25154702. PMC: 4725310. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4725310/. Läst 6 februari 2020. 
  10. ^ Maughan, Ronald J.; Watson, Phillip; Cordery, Philip AA; Walsh, Neil P.; Oliver, Samuel J.; Dolci, Alberto (2016-03-01). ”A randomized trial to assess the potential of different beverages to affect hydration status: development of a beverage hydration index” (på engelska). The American Journal of Clinical Nutrition 103 (3): sid. 717–723. doi:10.3945/ajcn.115.114769. ISSN 0002-9165. https://academic.oup.com/ajcn/article/103/3/717/4564598. Läst 6 februari 2020. 
  11. ^ ”Proteinet fosfodieteras roll för insulinutsöndring”. Lunds Universitet. 1 april 2021. https://www.diabetesportalen.lu.se/fran-labbet-till-apotekshyllan/avhandlingar/2003/proteinet-fosfodieteras-roll-insulinutsondring. Läst 22 Januari 2023. 
  12. ^ ”Caffeine Addiction Is a Mental Disorder, Doctors Say”. news.nationalgeographic.com. https://news.nationalgeographic.com/news/2005/01/0119_050119_ngm_caffeine.html. Läst 5 december 2017. 
  13. ^ ”Kvinna beroende av energidryck”. SVT Nyheter. 17 december 2009. https://www.svt.se/nyheter/lokalt/orebro/kvinna-beroende-av-energidryck. Läst 15 juni 2023. 
  14. ^ nationalcoffee (12 februari 2018). ”Can Olympic Athletes Have Caffeine?” (på engelska). National Coffee Association Blog. https://nationalcoffee.blog/2018/02/12/can-olympic-athletes-have-caffeine/. Läst 15 juni 2023. 
  15. ^ ”Does cocoa have caffeine in it? Yes, in very small quantities.” (på engelska). International Cocoa Organization (ICCO). Arkiverad från originalet den 13 augusti 2006. https://web.archive.org/web/20060813163017/http://www.icco.org/questions/caffeine.htm. Läst 29 augusti 2006.  Caffeine in cocoa and chocolate
  16. ^ Barone, J.J., & Roberts, H.R. (1996). Caffeine consumption. Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association, 34(1), 119-29.
  17. ^ ”Caffeine chart” (på engelska). Center for Science in the Public Interest. 1 februari 2021. https://www.cspinet.org/caffeine-chart. Läst 15 juni 2023. 

Externa länkar

redigera
Hämtad från ”https://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=Koffein&oldid=56060094”