Picodon

Picodon është një djathë me qumësht dhie, i prodhuar në rajonin rreth Ronës në Francën jugore. Emri do të thotë "pikante" në oksitanisht . ^[1]

Vetë djathi vjen në një sërë varietetesh, secila e vogël, e sheshtë dhe rrethore në formë që varion nga e bardha me pika në ngjyrë të artë. Midis 5 dhe 8 centimetra në diametër dhe midis 1.8 dhe 2.5 cm në lartësi, ato variojnë nga rreth 40 deri në 100 gram. Pateja e djathit është pikante dhe jashtëzakonisht e thatë, ndërsa ruan një strukturë të lëmuar dhe të hollë.

Ndërsa i ri djathi ka një lëkurë të bardhë të butë dhe ka një shije të butë dhe të freskët. Nëse plaket për më gjatë, djathi mund të humbasë gjysmën e peshës së tij duke rezultuar në një lëkurë të artë me një qendër shumë më të fortë dhe një shije më të koncentruar.

Lugina e poshtme e Rhône është kryesisht shumë e thatë për prodhimin e verës, por ideale që dhitë të ushqehen me barin e rrallë dhe shkurret e forta që janë të shpërndara përgjatë shpateve të kodrave.

Prodhimi bëhet kryesisht në departamentet e Ardèche dhe Drôme, megjithëse rregulloret lejojnë gjithashtu kantonin Barjac në Gard dhe Valréas në Vaucluse .

1. ^ Masui, Kazuko; Tomoko Yamada (1996). French Cheeses. Dorling Kindersley. fq. 170. ISBN 0-7513-0896-X. {{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)