Maltóza

Maltóza alebo sladový cukor je disacharid, ktorý je tvorený dvomi molekulami D-glukózy spojenými α(1→4) väzbou. Vzniká zo škrobu pôsobením enzýmov v klíčiacich semenách. Získava sa napríklad z jačmeňa alebo zemiakov.

Je to biely kryštalický dvojitý cukor (disacharid) s molekulovým vzorcom C₁₂H₂₂O₁₁. Ľahko rozpúšťa vo vode a má sladkú chuť.

• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Maltóza

Chemický portál

Tento článok je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš.