Kari

Kari (Curry) prašak je mješavina tamno žute boje karakterističnog mirisa malo do izraženo pikantan. To je mješavina više začina i sastoji se od 10 do 20 komponenti.^[1]^[2]

Piletina servirana u Indijskom restoranu

Glavni sastojak čini tamnožuti prah tzv. "Žutog korjena" ili kurkuma koji pripada porodici ingvera. Korjen se kuha, zatim suši i oguli se koža. Zatim se melje u prah.

Ostali sastojci curryja čine kardamom, korijander, paprika ili čili paprika, kim, muskat, klinčići, biber i cimet.

Najviše se upotrebljava za jela od riže, zatim u raguima, mesnim jelima, kao i za proizvodnju senfa i Worchester umaka.

Povezano

Lista začina

Reference

↑ macmillandictionary-curry
↑ http://glosbe.com/en/hi/curry Glosbe_English-Hindi Dictionary

Literatura

Piatkus. Curry Club Indian Restaurant Cookbook. London – ISBN 0-86188-378-0 & ISBN 0-86188-488-4 (1984 to 2009)
Achaya, K.T. A Historical Dictionary of Indian Food. Delhi, Oxford University Press (1998)
Grove, Peter & Colleen. The Flavours of History. London, Godiva Books (2011)
Chapman, Pat. India: Food & Cooking. London, New Holland – ISBN 978-1-84537-619-2 (2007)
Indian Food: A Historical Companion. Delhi, Oxford University Press, 1994
New Curry Bible, republished by John Blake Publishers. ISBN 978-1-84358-159-8 (2005)
David Burton. The Raj at Table. London, Faber and Faber (1993)
Pat Chapman's Curry Bible. Hodder & St – ISBN 0-340-68037-7 & ISBN 0-340-68037-7 & ISBN 0-340-68562-X & ISBN 0-340-68562-X (1997)
E.M. Collingham. Curry: A Biography. London, Chatto & Windus, 2005
An Invitation to Indian Cooking. London, Penguin, 1975
Jaffrey, Madhur. Petit Plats Curry. Paris. Hachette Marabout. ISBN 2-501-03308-6 (2000)

Vanjske veze

	U Wikimedijinoj ostavi nalazi se članak na temu: Category:Curry
	Wikivrste imaju podatke o: Kari
	Wikizvor ima izvorni tekst na temu: no
	Potražite izraz curry u W(j)ečniku, slobodnom rječniku.
	Wikiknjige imaju materijala na temu: Cookbook:Curry
	Na stranicama Wikicitata postoji zbirka osobnih ili citata o temi: no

Kari na Projektu Open Directory
Einführung in die Küche Indiens – Alles über die indische Küche Arhivirano 2012-10-22 na Wayback Machine-u
Warum indische Currys immer beliebter werden. Arhivirano 2015-09-22 na Wayback Machine-u

[1] tionary-curry

[2] ttp://glosbe.com/en/hi/curry Glosbe_English-Hindi Dictionary

[1]

[2]