Стерины, стеролы (от холестерин, -ол) — природные органические соединения, производные стероидов, содержащие гидроксильную группу в положении 3[1]. В основе структуры стеринов лежит насыщенный тетрациклический углеводород стеран.
По источникам получения стерины можно разделить на:
- зоостерины (из животных)
- фитостерины (из растений)
- микостерины (из грибов)
Большинство стеринов — кристаллические вещества, растворимые в органических растворителях и нерастворимые в воде.
Для человека представляет большую диетическую опасность группа оксипроизводных стеринов, играющих одну из ключевых ролей в патогенезе атеросклероза. Критическим фактором в проявлении заболевания является развитие процесса накопления холестерина в интиме сосудов, который зависит от соотношения поступления стерола в сосудистую стенку и его обратного выхода в плазму крови.
Примечания
править- ↑ IUPAC Gold Book - sterols (англ.). Дата обращения: 4 марта 2014. Архивировано 4 марта 2014 года.
Литература
править- Стерины // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
- Климов А. H., Иоффе Д. В. Стерины (син. стеролы) // Большая медицинская энциклопедия : в 30 т. / гл. ред. Б. В. Петровский. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1985. — Т. 24 : Сосудистый шов — Тениоз. — 544 с. : ил.