Кронат
| Кронат | |
|---|---|
| Cronut (англ.) | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Время появления | XXI век |
| Названо в честь | круассан и пончик |
| Автор | Доминик Ансель[вд] |
| Компоненты | |
| Основные | слоёное тесто, крем |
| Подача | |
| Тип блюда | Десерт |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Кронат (фр. Cronut, от круассан — донат) — выпечка, похожая на пончик, сделанная из теста для круассана, наполненная ароматным кремом и обжаренная в масле из виноградных косточек. Кронат был изобретен в 2013 году французско-американским кондитером Домиником Анселем[1][2].
Происхождение
[править | править код]В 2013 году владелец пекарни Доминик Ансель создал пончик (донат) похожий на круассан (выпечка, с которой он был хорошо знаком), с ароматным кремом внутри[3][4].
Кронат был представлен 10 мая 2013 года в пекарне Dominique Ansel Bakery, в районе Сохо в Нью-Йорке. Той же ночью блогер из Grub Street, онлайн-блога о ресторанах из журнала New York Magazine, сообщил о новой выпечке[3][5]. Сообщение вызвало большой интерес и репосты в Интернете, и на третий день у магазина выстроилась очередь из более 100 человек, желающих его купить[4].
В течение девяти дней после появления выпечки в меню пекарни, Ансель подал заявление на регистрацию товарного знака «Cronut» в Ведомство по патентам и товарным знакам США,[6] и он был утвержден[7][8].
Похожие продукты
[править | править код]После появления кронатов, аналогичные продукты появились во всем мире, в том числе некоторые с другими названиями, такие как Kelownut в Келоуне, Канада[9][10][11][12][13][14][15].
В 2015 году Доминик Ансель опубликовал в своей кулинарной книге «Доминик Ансель: секретные рецепты» домашний рецепт кроната, который можно попробовать приготовить у себя дома. Как и оригинальная выпечка в пекарнях Анселя, процесс также занимает три дня[16].
Примечания
[править | править код]- ↑ Introducing the Cronut, a Doughnut-Croissant Hybrid That May Very Well Change Your Life — Grub Street New York. Дата обращения: 10 августа 2021. Архивировано 1 февраля 2016 года.
- ↑ Meet the Cronut: Croissant-Donut Hybrid Takes Pastry World by Storm - ABC News. Abcnews.go.com (20 мая 2013). Дата обращения: 19 апреля 2014. Архивировано 24 апреля 2014 года.
- ↑ 1 2 "Eureka! From Gone Girl to the selfie stick – how one great idea can change your life". The Guardian. 2015-11-06. Архивировано 16 июня 2021. Дата обращения: 10 августа 2021.
- ↑ 1 2 Shunk, Laura Cronut Wizard Dominique Ansel: "I Want to Make the World of Pastry Exciting". Blogs.villagevoice.com (4 декабря 2013). Дата обращения: 26 февраля 2014. Архивировано из оригинала 13 февраля 2014 года.
- ↑ Merwin, Hugh Introducing the Cronut, a Doughnut-Croissant Hybrid That May Very Well Change Your Life. Grub Street (9 мая 2013). Дата обращения: 10 августа 2021. Архивировано 1 февраля 2016 года.
- ↑ Brendan O'Connor (2015-05-08). "The Mysterious Persistence of the Cronut". New York Times. Архивировано 2 апреля 2022. Дата обращения: 10 августа 2021.
- ↑ Katie Little. Cronut Mania Spawns Imitators and a Trademark Rush. Cnbc.com (7 июня 2013). Дата обращения: 19 апреля 2014. Архивировано 6 июня 2014 года.
- ↑ USPTO Cronut. Дата обращения: 30 января 2014. Архивировано 9 мая 2021 года.
- ↑ The origin of the Kelownut and why they've been so hard to find lately. InfoTel News (3 августа 2019). Дата обращения: 15 апреля 2021. Архивировано 17 апреля 2021 года.
- ↑ The ‘Cronut’…Er, That’s the ‘Doughssant’…Has Arrived In St. Louis « CBS St. Louis. Stlouis.cbslocal.com (8 июля 2013). Дата обращения: 19 апреля 2014. Архивировано из оригинала 19 декабря 2013 года.
- ↑ Tenny Tatusian Cronut in LA: Semi Sweet Bakery to introduce the Crullant Los Angeles Times-Jun 27, 2013
- ↑ 'Cronut' craze has made it to Jacksonville (недоступная ссылка) June 28, 2013 FCN
- ↑ A homemade version of the Cronut Архивная копия от 3 апреля 2015 на Wayback Machine Minneapolis Star Tribune-Jun 26, 2013
- ↑ "Good Food - From cronut to zonut, pastry fever comes to Sydney". Smh.com.au. 2013-06-14. Архивировано 28 августа 2013. Дата обращения: 19 апреля 2014.
{{cite news}}: Указан более чем один параметр|accessdate=and|access-date=(справка) - ↑ "Where to get cronuts in London". 2013-08-23. Архивировано 8 декабря 2017. Дата обращения: 24 сентября 2015.
{{cite news}}: Указан более чем один параметр|accessdate=and|access-date=(справка) - ↑ The At-Home Cronut™ Pastry. Murdoch Books. Дата обращения: 16 января 2020. Архивировано 1 ноября 2020 года.