Sal

 Nota: Este artigo é sobre o composto químico. Para o sal de cozinha, veja Sal de cozinha. Para outros significados, veja Sal (desambiguação).

Em química, um sal é um composto que em água se dissocia num cátion diferente de H⁺ e um ânion diferente de OH^-.^[1] Eles são tipicamente o produto de uma reação química entre:

Uma base e um ácido: forma-se um sal e água. Por exemplo:

2NaOH + H₂SO₄ → Na₂SO₄ + 2H₂O

Um metal e um ácido: forma-se um sal e hidrogênio. Por exemplo:

Mg + H₂SO₄ → MgSO₄ + H₂

Um óxido ácido e um óxido básico: forma-se um sal. Por exemplo:

CO₂ + CaO → CaCO₃

Os íons que formam os sais podem ser monoatómicos (como o ânion fluoreto, F^-, ou o cátion cálcio, Ca²⁺) ou poliatómicos (como o ânion sulfato, SO₄^2-). Podem ainda ser inorgânicos (como o já referido sulfato) ou orgânicos (como o ânion acetato, CH₃COO^–).

Em geral, os sais formam cristais. São frequentemente solúveis em água, onde os dois íons se separam. Os sais em geral têm um alto ponto de fusão, reduzida ou elevada dureza e pouca compressibilidade. Se fundidos ou dissolvidos em água, conduzem electricidade, pois dissociam-se nos seus íons constituintes, passando estes a funcionar como electrólitos.

O sal mais popularmente conhecido é o cloreto de sódio, vulgarmente conhecido como "sal comum" ou "sal da cozinha", por ser largamente utilizado na alimentação humana.^[2]

A fórmula empírica de um sal é determinada pelo número de ions, e suas cargas positivas e negativas. A fórmula empírica é uma expressão que representa a proporção mais simples na que estão presentes os átomos que formam um composto químico. Pode coincidir ou não com a fórmula molecular, que indica o número de átomos presentes na molécula.^[3]

A fórmula química de um sal é sempre representada usando em primeiro lugar o ânion e depois o cátion. A fórmula química é uma representação de um composto químico.^[3][4]

Um sal é designado juntando o nome do ânion e o nome do cátion que o constituem, por esta ordem. O ânion toma um nome de acordo com a terminação do nome do ácido que lhes dá origem. O nome de um sal normal deriva dos nomes do ácido e da base que lhes dão origem. Para um sal ser nomeado, é suficiente alterar a terminação do nome do ácido correspondente conforme tabela:^[5]

A terminação do nome do ânion depende do número de oxidação do seu átomo central:

A neutralização dos ácidos pelas bases pode ser total ou parcial, dando origem a sais ácidos, básicos, neutros, mistos ou hidratados.^[6]

Sal ácido (hidrogeno-sal) é formado por dois cátions e somente um ânion; o básico (hidróxi-sal) apresenta dois ânions e um cátion; o sal neutro é caracterizado pela neutralização total de um ácido ou de uma base, ou seja, estão isentos de íons H+ e OH-, com consequente ausência na fórmula dos íons H+ e OH-; o sal misto é composto por dois cátions ou dois ânions diferentes; o sal hidratado é aquele que na sua composição é encontrado água. As moléculas de água ficam localizadas no retículo cristalino da estrutura salina.

Muitos sais são sólidos à temperatura ambiente apresentando elevado ponto de fusão. Alguns sais são bastante duros e todos são quebradiços, pois são sólidos cristalinos.

Muitos sais são solúveis em água e insolúvel em solventes orgânicos.

Os chamados sais neutros não alteram o pH de uma solução, o cloreto de sódio é o melhor exemplo deste tipo de sal. Outros sais podem levantar ou baixar o pH de uma solução, dependendo da de sua acidez ou alcalinidade.

Cristais de sal secos são isolantes elétricos. Sais em soluções aquosas ou fundidos são condutores de corrente elétrica.

São os sais formados na reação entre ácidos e bases. Alguns sais provenientes deste processo são pouco solúveis em água, mantendo-se como sólidos. Também no processo de evaporação da água, o sal obtido também é um sólido. Exemplos de reações:

ácido + base → sal + água
${\displaystyle \mathrm {\ HCl_{(aq)}+NaOH_{(aq)}\longrightarrow \ NaCl_{(aq)}+H_{2}O_{(l)}} }$ ácido clorídrico + hidróxido de sódio → cloreto de sódio + água
${\displaystyle \mathrm {\ H_{2}SO_{4(aq)}+Ba(OH)_{2(aq)}\longrightarrow \ BaSO_{4(s)}+2\ H_{2}O_{(l)}} }$ ácido sulfúrico + hidróxido de bário → sulfato de bário + água

Alguns sais podem ser obtidos a partir de dois outros sais. Por mistura de soluções aquosas de dois sais, pode ser formado um terceiro sal na forma de um sólido. Isto só é possível se o novo sal é menos solúvel, que os dois sais que participaram da reação química. Exemplos de reações:

solução salina A + solução salina B → sal C + solução salina D
${\displaystyle \mathrm {\ NaCl_{(aq)}+AgNO_{3(aq)}\longrightarrow AgCl_{(s)}+NaNO_{3(aq)}} }$ cloreto de sódio + nitrato de prata → cloreto de prata + nitrato de sódio
${\displaystyle \mathrm {CaCl_{2(aq)}+Na_{2}CO_{3(aq)}\longrightarrow \ CaCO_{3(s)}+2\ NaCl_{(aq)}} }$ cloreto de cálcio + carbonato de sódio → carbonato de cálcio + cloreto de sódio

Óxidos de metais tendem a formar hidróxidos com água. Sob condições ácidas, eles reagem como óxidos de metal, e são insolúveis em água pura. Exemplos de reações:

óxido + ácido → sal + água
${\displaystyle \mathrm {CuO_{(s)}+H_{2}SO_{4(aq)}\longrightarrow \ CuSO_{4(aq)}+H_{2}O} }$ óxido de cobre (II) + ácido sulfúrico → sulfato de cobre + água

• acetatos são os sais do ácido acético^[7]
• carbonatos são os sais do ácido carbônico^[8]
• cloretos são os sais do ácido clorídrico^[9]
• cianetos são os sais do ácido prússico, mais conhecido por ácido cianídrico^[10]
• sulfetos são os sais do ácido sulfídrico
• nitratos são os sais do ácido nítrico^[8]
• nitritos são os sais do ácido nitroso
• fosfatos são os sais do ácido fosfórico^[8]
• sulfatos são os sais do ácido sulfúrico^[11]
• citratos são os sais do ácido cítrico^[12]

Referências

1. ↑ Jennifer Rocha Vargas Fogaça. «Conceito de ácido, base e sal pela teoria de Arrhenius». Mundo Educação. Consultado em 26 de fevereiro de 2012 
2. ↑ GLG (20 de dezembro de 2011). «Como ensinar sais». Assimsefaz. Consultado em 23 de fevereiro de 2011 
3. ↑ ^{a b} Colégio web. «Fórmula Molecular». Consultado em 27 de fevereiro de 2012 
4. ↑ Líria Alves. «Fórmula Química». Brasil Escola. Consultado em 27 de fevereiro de 2012 
5. ↑ Zisno. «Nomenclatura dos sais». Consultado em 23 de fevereiro de 2012 
6. ↑ Líria Alves De Souza. «Tipos de Sais». Mundo da Educação. Consultado em 26 de fevereiro de 2012 
7. ↑ Mayara Lopes Cardoso (16 de agosto de 2011). «Acetato». InfoEscola. Consultado em 23 de fevereiro de 2012 
8. ↑ ^{a b c} Grupo iPED. «Ácidos mais comuns na química do cotidiano». Consultado em 23 de fevereiro de 2012 
9. ↑ GESTIS Substance Database. «Hydrogen chloride» (em inglês). Consultado em 26 de fevereiro de 2012 
10. ↑ Explicatorium. «Ácidos mais conhecidos». Consultado em 23 de fevereiro de 2012 
11. ↑ Tabelle von Säurekonstanten von der ETH Zürich
12. ↑ Universidade Federal do Rio de Janeiro. «Ácido Cítrico» (PDF). Consultado em 23 de fevereiro de 2012 

Bibliografia

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• BERTINI, I.; C. Luchinat; F. Mani. Chimica CEA. ISBN 88-408-1285-7
• KURLANSKY, Mark. (2002). Salt: A World History. Walker Publishing Company, 2002. ISBN 0-14-200161-9
• LEE, J. D. Química inorgânica não tão concisa. São Paulo: Edgard Bjuncher, 2006.
• MARTÍNEZ LORENZO, Antonio. (1997). Formulación química. IUPAC. Editorial Bruño, 1997. ISBN 84-216-0874-6
• SILVA, João Ferreira da. O sal. Lisboa: Ministério da Educação Nacional. Direção-Geral da Educação Permanente, 1974.

Ligações externas

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O Wikilivros tem um livro chamado Introdução à Química/Aplicações de ácidos, bases, sais e óxidos

O Wikilivros tem um livro chamado Introdução à Química/Ácidos e bases

O Commons possui imagens e outros ficheiros sobre Sal

• Ligação química, estrutura cristalina e energia reticular de compostos iônicos.
• Funções da química inorgânica: Sais.
• Química inorgânica: Sais, Júlio César Lima Lira.
• Sais reação de neutralização, QI Químiva.
• O sal.

• Portal da química