Umqombothi

Umqombothi (_{Pronunciado em xossa}: [um̩k͡ǃomboːtʰi]), também grafada umcomboti^[1] e chamada de injemane, é uma cerveja feita de milho, malte de milho, malte de sorgo, levedura e água. É comumente encontrada na África do Sul. Muito rica em vitamina B, possui baixo conteúdo alcóolico e um aroma sour. Aparência opaca e uma consistência cremosa. A bebida é feita seguindo costumes tradicionais que variam conforme a região. A receita geralmente é passada de geração a geração e atualmente o costume está em decadência pois as gerações mais novas vêem a cerveja como uma relíquia do passado.^[2] A cerveja é, tradicionalmente, levada a uma fogueira do lado de fora da casa e depois resfria a temperatura ambiente.

A bebida umqombothi é usada para celebrar a chegada de garotos recém nascidos, cerimônia conhecida como abakwetha na cultura xossa. 

Também está relacionada com cerimônias de contato com ancestrais (amadlozi) e frequentemente está presente em casamentos, funerais e imbizos (encontros tradicionais).

Um estudo encontrou fungos Aspergillus spp., Penicillium spp., Rhizopus spp. and Mucor spp. no sorgo e nos milhos usados como ingredientes na cerveja.^[3] Tais fungos estariam relacionado com alta incidência de cancêr no esôfago na África do Sul.^[4]

Referências

1. ↑ Impey, Angela. "Notes". Song Walking: Women, Music, and Environmental Justice in an African Borderland, Chicago: University of Chicago Press, 2018, pp. 233-250. https://doi.org/10.7208/9780226538150-014
2. ↑ Taylor, Darren. «South Africans Battle to Save Ancient Brew from Extinction». VOA (em inglês) 
3. ↑ Odhav, B.; Naicker, V. (2002).
4. ↑ «@Livewire - Throat Cancer». Consultado em 22 de dezembro de 2015. Arquivado do original em 22 de dezembro de 2015 

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