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Lagarto ou caturni
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| Localização:
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Traseiro
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| Nome em inglês:
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Eye round
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| Cód. HAM:
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2040
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| Rendimento:
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3,73 %
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| Peso médio:
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| Animal (kg)
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Arroba (@)
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Média (kg)
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| 160
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10
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1,52
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| 190
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12
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1,81
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| 220
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14
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2,09
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| 250
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16
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2,38
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O Lagarto é um tipo de corte da carne bovina. Está localizado na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 3,73% da carcaça traseira. Também denominada na região sul do Brasil como tatu. Na Bahia e alguns estados do norte e nordeste é conhecido como paulista. No Rio Grande do Norte e outros cantos do Nordeste pode ser conhecido com lombo paulista.[1]
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.[1]
Referências
- ↑ a b STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
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| Cortes nobres | | |
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| Cortes de segunda | |
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| Cortes de terceira | |
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Nota: Para outros significados de Lagarto, veja Lagarto (desambiguação).