English Pale Ale
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English Pale Ale ou Bitter são cervejas britânicas do estilo Pale Ale que variam a cor de dourado a âmbar escuros e em força de 3% a 7% de álcool por volume.[1]
Bitter pode ter uma grande variedade de força, sabor e aparência, do âmbar escuro para o dourado. Bitters mais fracos de 3% ABV - são conhecidas como Boys Bitter - e as mais fortes de 7% como premium ou strong bitters. A cor pode ser controlada por meio da adição de corantes de caramelo.[2]
Por volta de 1703, o termo Pale Ale começou a aparecer para descrever a cerveja feita com malte torrado pela queima do coque. Em 1784 apareceu um anúncio no Diário Calcutá para uma pale ale. Em 1830, as expressões "bitter" e "pale ale" eram sinônimos. Cervejarias tenderiam a designar cervejas como pale ale, embora os clientes geralmente se referiam às mesmas cervejas como bitter.
- ↑ Pattinson, Ron (2004).
- ↑ "Caramel color: the science and art" Arquivado em 10 de junho de 2010, no Wayback Machine..