Anko (doce)

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Anko (餡子, Anko^?) é uma pasta doce, feita de feijão vermelho, ou azuki, que teve origem no Japão.^[1] É utilizada nas culinárias chinesa, japonesa e coreana. É feita com os feijões cozidos (com ou sem casca), adicionando-se açúcar ou mel.^[2] A casca dos feijões pode ser removida na peneira antes de adoçar, o que torna a pasta mais leve e homogênea.^[3]

A Pasta de feijão vermelho é usada em muitos doces japoneses, como:

• Anmitsu (geleia)
• Anpan (pão)
• Daifuku
• Dango
• Dorayaki (panqueca)
• Manju (bolinho)
• Oshiruko ou Ozenzai (sopa)
• Taiyaki
• Uiro (um bolo japonês tradicional cozido no vapor)
• Yokan

• O herói do desenho Anpanman é um pão de anpan antropomorfo com recheio de anko.
• Anko também é o primeiro nome de uma personagem popular do mangá/anime Naruto. Anko e Mitarashi, o sobrenome dela, são ingredientes de sua comida favorita, Dango.

Referências

1. ↑ «Feijão Azuki». Cozinha Técnica. 7 de fevereiro de 2019. Consultado em 27 de dezembro de 2020 
2. ↑ Ono, Marisa (8 de agosto de 2007). «Koshi-an». Marisa Ono - Delícia. Consultado em 27 de dezembro de 2020 
3. ↑ «Pasta doce de feijão vermelho (Anko) - 餡子». Receitas Culinárias. Consultado em 27 de dezembro de 2020 

Ligações externas

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• «Tokyo Wagashi Association» (em inglês) 

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