Ambrosia (doce)

Ambrosia

Ambrosia (doce)
Ambrosia decorada com canela em pau.
Nome(s) alternativo(s)	Ambrósia
Categoria	Sobremesa
Receitas: Ambrosia   Multimédia: Ambrosia

A ambrosia é uma sobremesa típica da culinária portuguesa, também muito popular na cozinha brasileira, principalmente nas regiões Sul e Sudeste.^[1]

A receita tradicional portuguesa levava basicamente açúcar, leite e ovos, abundantes na Península Ibérica. No Brasil, houve o acréscimo do suco de laranja, cravo-da-índia e canela em pau.

A ambrosia era o nome dado ao alimento dos deuses olímpicos, segundo a mitologia grega, capaz de lhes conferir a imortalidade. O fato de a ambrosia ibérica ser um doce ao mesmo muito simples e saboroso rendeu-lhe a alcunha de "manjar dos deuses". Chegou ao Brasil com os imigrantes açorianos, entre os séculos XVIII e XIX.^[2]

Há ao menos quatro variações famosas do doce: espera-marido (feita sem grumos de ovos e com uma consistência mais cremosa), espera-esposa (versão com grumos e suco de laranja, mais adocicada), ambrosia de Araxá (em que o suco de laranja é substituído pelo suco de meio limão) e a ambrosia de Pelotas (à qual se adiciona uma colher de essência de baunilha).^[3]

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