Cachaça de jambu
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| Cachaça de Jambu | |
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| Origem | Pará |
A cachaça de jambu é uma bebida alcoólica brasileira, típica da região amazônica, preparada com cachaça de cana-de-açúcar com infusão de jambu.[1] A bebida é associada principalmente ao estado brasileiro do Pará, onde o uso culinário do jambu é tradicional.[2][3]
A bebida pode ser consumida diretamente, assim como em drinks[4][5][6] e em ingredientes culinários.[7]
A cachaça de jambu se tornou presente no carnaval de rua brasileiro devido ao efeito de "tremor" proporcionado pelo jambu, sendo vendida com slogans como "bebeu, beijou".[2][8][9]
História
[editar | editar código-fonte]A primeira versão da bebida com maior sucesso comercial foi produzida pelo piauiense Leodoro Porto, que criou uma receita no bar "Meu Garoto", em Belém do Pará, na década de 90.[10][11] Posteriormente,a Meu Garoto se tornou uma marca de cachaça de jambu, abrindo uma fábrica em Ananindeua em 2014.[12]
Com o sucesso da bebida, surgiram outras marcas no mercado nacional, assim como ampliou-se a comercialização de versões artesanais.[13][14][15]
Jambu
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Ver artigo principal: JambuO jambu (Acmella oleracea) ou jambú-açú, jamburana, mastruço do Pará, nhambú, pimenteira do Pará ou agrião-do-Pará, é uma erva típica da região norte do Brasil e originária da América do Sul. É uma erva rica em fibras, vitamina C, ferro e potássio, nutrientes que ajudam a prevenir a anemia e a pressão alta, além de combater a prisão de ventre.[16]
De sabor levemente picante, a hortaliça é utiizada em pratos culinários salgados, como tacacá e pato no tucupi, e no preparo de saladas, mas também é misturada com bebidas, como cervejas e cachaças.[17]
Características
[editar | editar código-fonte]Um dos efeitos mais interessantes da erva é a capacidade de anestesiar os lábios e a língua, graças ao espilantol, substância presente derivada do jambu que torna a experiência gastronômica única. A medida que mastiga as próprias folhas, antes mesmo de virar uma bebida, dependendo do grau de cozimento da mesma (quanto mais crua, mais intenso o efeito), começa a sentir o efeito de dormência e formigamento da boca.[18]
Normalmente além do jambu e da cachaça de cana, esta bebida é composta por: melado, canela (ou cravo ou gengibre) e, ácido cítrico.[19]
- ↑ «Com efeito "dormente", jambu dá toque amazônico à cachaça. Aprenda drinques». Nossa Cozinha UOL. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ a b «Carnaval: direto do Pará, cachaça de Jambu traz dormência à boca». Terra. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ Laboissiere, Luana (6 de junho de 2016). «Cachaça de jambu faz 'tremer' o São João no Pará». jornal G1 Pará. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ «Drink de cachaça de jambu». jornal Estadão. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ «Jambu sour fácil e rápido». jornal Estadão. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ «Dia da Cachaça: quatro caipirinhas "diferentonas" para provar no DF». Metrópoles. 13 de setembro de 2022. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ «Aprenda a fazer risoto de mariscos com cachaça de jambu com mel». jornal G1 Pará. 28 de julho de 2018. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ «Tubinhos de cachaça artesanal vendidos em blocos de rua ajudam sustentar estrangeiras no Rio». jornal Folha de S.Paulo. 24 de fevereiro de 2020. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ «Jeff Moraes comando o bloco 'Minha Boca Treme' neste domingo, em Belém». jornal G1 Pará. 8 de fevereiro de 2023. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ Bersa, Aline (8 de maio de 2023). «Sabor, frescor e sensação extraordinária: criativas bebidas Amazônicas». programa É do Pará
- ↑ «Ex-servente de pedreiro vira empresário e fatura R$ 120 mil com cachaça de jambu». Pequenas Empresas Grandes Negócios. 26 de agosto de 2022. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ «'Meu Garoto': Dono da marca paraense de cachaça de jambu é destaque em revista nacional». jornal O Liberal. 18 de janeiro de 2023. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ Monteiro, Eliena (14 de setembro de 2021). «Conheça a Jambucana, cachaça produzida com jambu da Amazônia». Portal Edilene Mafra. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ Fernandes, Dirley (29 de janeiro de 2020). «'Cachaça de jambu': experimentamos 3 marcas da tremelicante bebida paraense». Devotos da Cachaça. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ «Jós: cachaça infusionada com jambu chega ao mercado brasileiro». Metrópoles. 5 de maio de 2019. Consultado em 24 de maio de 2023
- ↑ Cardoso, Marinice Oliveira. «Jambu (Spilanthes oleracea L.). - Portal Embrapa» (PDF). Embrapa. Consultado em 5 de fevereiro de 2024. Resumo divulgativo
- ↑ Barral, Deiviane de Souza (agosto de 2021). «O nível de sombreamento influencia no desempenho agronômico de variedades de jambu (Acmella oleracea)?» (PDF). Universidade Federal Rural da Amazônia (UFRA). Consultado em 5 de fevereiro de 2024. Resumo divulgativo
- ↑ Pires, Ianê Valente; Silva, Alessandra Eluan da (5 de outubro de 2020). «Caracterização e capacidade antioxidante do jambu (Spilanthes oleracea L.) in natura procedente do cultivo convencional e de hidroponia / Characterization and the antioxidant capacity of jambu (Spilanthes oleracea L.) in natura coming from conventional and hydroponics farming». Brazilian Journal of Development (10): 74624–74636. ISSN 2525-8761. doi:10.34117/bjdv6n10-040. Consultado em 5 de fevereiro de 2024. Resumo divulgativo
- ↑ «Cachaça de jambu: conheça bebida sucesso na região Norte do Brasil e que deixa a boca dormente». Jornal G1 Pará. 13 de setembro de 2023. Consultado em 5 de fevereiro de 2024