Makowiec (ciasto)

Ten artykuł należy dopracować:

→ usunąć/zweryfikować prawdopodobną twórczość własną,
nie należy zamieszczać „nowych, niepublikowanych wniosków lub syntez na podstawie zestawiania faktów (podsumowywania faktów, bez wskazania tego typu syntezy w uznawanych źródłach”).
Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tego artykułu.

Makowiec, także makownik lub strucla z makiem^[1][2] – ciasto (najczęściej drożdżowe, rzadziej kruche) zawijane z masą z maku^[3] lub z masą makową na biszkopcie. Typowe danie wigilijne w kuchni polskiej^[4]. Mak na masę płucze się i parzy lub moczy przez noc, a potem krótko gotuje przez kilka minut aż do miękkości^[5]. Ugotowany i osączony mak mieli się (dwukrotnie, a nawet trzykrotnie) w maszynce do mięsa przez sitko o najmniejszych okach lub uciera w makutrze. Do masy makowej dodaje się grubo posiekane orzechy włoskie, migdały, (namoczone, całe) rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową lub inne bakalie oraz miód^[6]. Upieczone ciasto polewa się lukrem i ewentualnie ozdabia ziarenkami maku lub kawałeczkami smażonej (ewentualnie kandyzowanej) skórki pomarańczowej. W języku angielskim nazywany poppy seed roll^[7]. ^[8] można także przygotować w tortownicy i stworzyć z niego wzór gwiazdy.

Według ludowych wierzeń mak spożywany w wigilię Bożego Narodzenia miał zapewniać szczęście, zaś "dziewczyny tarły mak na Wigilię aby rychło wyjść za mąż"^[9]. W tradycji chrześcijańskiej mak – roślina, która zawiera w makówce tysiące nasion – jest symbolem urodzaju i płodności^[10] oraz spokojnego snu^[11].

Zobacz multimedia związane z tematem: Makowiec

• kerststol
• kutia