Kunafa

Kunafa (arab. كنافة, kunāfah, także: kanafeh knafeh, kunafeh; tur. künefe; gr. καταΐφι, kataifi) – tradycyjne ciasto serowe, charakterystyczne dla kuchni arabskiej, tureckiej i greckiej. Wywodzi się z Nablusu.

Ciasto, które nadziewa się serem (najczęściej nabulusi), może mieć trzy odmiany:

• chaszina (خشنه) (szorstkie) – skorupka wykonana z długich cienkich nitek makaronowych,
• na’ima (ناعمة) – ciasto z semoliny,
• muhajjira (محيرة) (kombinacja obu powyższych).

Wierzch ciasta często barwi się na kolor pomarańczowy i posypuje siekanymi orzeszkami pistacjowymi. Danie jest chętnie spożywane podczas ramadanu (ścisły post dla muzułmanów).

• AndrzejA. Zygmuntowicz AndrzejA., Kuchnia grecka, Warszawa: Wydawnictwo Tenten, 1995, s. 9, ISBN 83-86628-15-4, OCLC 45911657 .
• Green Prophet – dostęp 14.09.2012