Fiskekaker

Fiskekaker (lp. fiskekake) – danie z kuchni norweskiej^[1], rodzaj placków lub kotletów na bazie mąki i ryb. Ich dosłownie przetłumaczona nazwa to „rybne ciastka”. Stanowią popularną przekąskę na zimno lub na ciepło, jedzoną bez dodatków lub z sosami i sałatkami. Czasem występują jako podstawa obiadowego dania, jak w Polsce ziemniaki.

Fiskekaker przygotuje się w warunkach domowych lub kupuje gotowe w norweskich sklepach garmażeryjnych i rybnych. Mają formę owalnych placków o grubości 2 cm i wielkości ok. 8 cm, jasnych w środku, zrumienionych z obu stron, elastycznych i miękkich, o nieco „gumowatej” konsystencji.

Fiskekaker z mieszanką warzywną

Filety osuszyć papierowym ręcznikiem. Wszystkie składniki na ciastka wrzucić do rozdrabniacza i zmiksować na wysokich obrotach (filety rybne można przepuścić przez zwykłą maszynkę do mięsa i domieszać resztę). Z powstałej masy uformować duże kotlety i usmażyć na złoto na maśle lub margarynie. Oczyścić i pokroić w kostkę ziemniaki oraz pozostałe warzywa. Podsmażyć razem na oliwie przez parę minut. Dodać wodę i kostkę bulionową. Gotować, aż ziemniaki zmiękną. Na koniec doprawić solą i pieprzem.

W innych przepisach zamiast mąki ziemniaczanej pojawiają się również ugotowane ziemniaki^[3]; masa bywa doprawiana wyciśniętym czosnkiem, drobno pokrojoną cebulą, papryką, startą gałka muszkatołową, koperkiem albo natką pietruszki. Fiskekaker zachowują jednak niezmiennie formę prostej, ludowej potrawy o ubogiej proweniencji, choć współcześnie niektórzy zalecają nawet podawanie ich z wykwintnym winem^[2].