Czeburek
Czeburek (krym. çüberek, tur. çiğ börek, mong. хуушуур, azerb. ət qutabı, kirg. чийки бөрөк) — pieróg z przaśnego[a] ciasta (z mąki, wody i soli) z mięsnym nadzieniem[1]. Tradycyjna potrawa wielu tureckich i mongolskich ludów[2]. Danie jest także popularne wśród ludów kaukaskich. Spożywa się je bez użycia sztućców.
Jest to pieróg o charakterystycznym kształcie, z niekwaszonego ciasta, nadziewany mięsem mielonym (według nowoczesnej receptury) lub mięsem drobno krojonym (według tradycyjnej receptury)[3] z przyprawami (niekiedy ostrymi), smażony w oleju roślinnym (według nowoczesnej receptury) lub tłuszczu zwierzęcym, zazwyczaj owczym (według tradycyjnej receptury). Czasami jako nadzienia używa się sera[4], ziemniaków, grzybów, kapusty, jajek ze szczypiorkiem i ryżem. Na Krymie są również popularne czeburki z pomidorami i serem[5].
Czebureki (także: czeburieki) zostały wpisane 26 września 2022 na polską Listę Produktów Tradycyjnych (województwo lubelskie)[6][7].
Uwagi
[edytuj | edytuj kod]- ↑ tj. niezakwaszonego
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Marcin Piętka - Strona Domowa - Czebureki (чебуреки) [online], www.marcinpietka.pl [dostęp 2022-01-30].
- ↑ Czebureki - instrukcja [online], www.przyslijprzepis.pl [dostęp 2022-01-30] (pol.).
- ↑ czeburek - Co to jest czeburek? + Definicje online + eDefinicje.pl [online], Definicje słów online - eDefinicje.pl [dostęp 2022-01-30] (pol.).
- ↑ Czeburek - co to za danie? [online], beszamel.se.pl [dostęp 2022-01-30].
- ↑ Autor: Julianna Bednarczuk, Czebureki (чебуреки) [online] [dostęp 2022-01-30].
- ↑ Lubelskie - kolebka kultur i smaków, w: Wiadomości Turystyczne, nr 8/2023, s. 27, ISSN 1641-2451
- ↑ MRiRW, Czebureki [online], Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi [dostęp 2024-06-07] (pol.).
