Fricòt

Un fricòt (var. arragost, estofat, ragost^[1]) es una preparacion culinària constituida d'una mescla de carn, d'èrbas, de tartiflas ò de leguminosas cuecha a fuòc doç dins una saussa.

A respèct deis autrei plats similars, lo fricòt necessita sovent rossir la carn, sovent ambé de cebas, d'èrbas e de tartiflas, dins una caçairòla. Aquò sèrv de basa a la preparacion de la saussa qu'es pauc a cha pauc completada per l'ajust d'aiga, d'un beure locau (vin, biera...), d'autreis èrbas ò leguminosas. La cuecha es lònga e dura generalament d'oras.

• Carn.

1. ↑ Lo Congrès Permanent de la Lenga Occitana, Dicod'Òc, cèrca « ragoût », 17 de novembre de 2018, [1]