Jackfrukt

 

 

Jackfrukten kommer opprinnelig fra områdene som inbefatter India, Bangladesh, Nepal og Sri Lanka. Det er også mulig at opprinnelsen også innbefatter Malayahalvøya, selv om det er mer sannsynlig at introduksjonen der er menneskeskapt. Jackfrukten blir kultivert på kommersiell basis i Sør- og Sørøst-Asia samt nordlig Australia. Den kultiveres også på deler av Hawaii, i Sentral- og Øst-Afrika, Brasil, Surinam og på øyene i De vestindiske øyer, slik som Jamaica og Trinidad. Jackfrukten er nasjonalfrukt i Bangladesh og Indonesia. Treet bærer frukter tre år etter planting.

Jackfrukten har spilt en viktig rolle i indisk landbruk (og kultur) siden uminnelige tider. Arkeologiske funn i India har avslørt at jackfrukten ble kultivert i India for 3-6000 år siden. Funn indikerer også at den indiske keiser Ashoka den store (274–237 f.Kr) oppfordret til dyrking av flere typer frukttrær, inkludert jackfrukt. Den indiske astronomen, matematikeren og astrologen Varahamihira (505–587 e.Kr) skrev et kapittel om behandling av trær i sin Brhat Samhita (en encyklopedi skrevet på sanskrit). Hans avhandling inkluderte en spesifikk referanse til transplantering eller poding på trær slik som jackfrukt.^[2]

Utenfor landene hvor treet kultiveres, så kan frisk jackfrukt ofte finnes i asiatiske matbutikker eller markeder. Den kan også finnes hermetisert i sukkerlake eller frossen. Søte jackfrukt chips, som er fruktkjøttet som har blitt fritert i kokosolje eller tilsvarende, blir masseprodusert av flere forskjellige produsenter.

Jackfrukt brukes ofte i retter fra Sør- og Sørøst-Asia. Den kan spises umoden (ung) eller moden, tilberedt eller rå. Frøene kan også spises tilberedt eller kokt slik som bønner. De smaker tilsvarende kastanjer. Bladene fra treet brukes i noen tilfeller for å pakke inn dampede Idlier (en kake fra Sør-India).

En uåpnet, moden frukt kan være noe illeluktende, noe tilsvarende råtne løk. Frøene er lysebrune til sorte, omtrent 2-3 tommer lange. Man smører ofte inn hendene med kokosolje, sennepolje eller parafin før man tilbereder jackfrukt, da resten av frukten er en løs, hvit masse som utsondrer en melkete, slibrig sevje som kan brukes som lim.

Umoden (ung) jacfrukt kan spises hel. Ung jackfrukt er mild i smaken og har en distinktiv tekstur. Det indiske, bangladeshiske, srilankiske, indonesiske, kambodsjanske og vietnamesiske kjøkken bruker kokt, ung jackfrukt. I mange kulturer brukes jackfrukt kokt i karrier som råstoff.

 

Tømmeret fra treet brukes i produksjonen av forskjellige musikkinstrumenter. I Indonesia brukes det for å lage deler av en Gamelan, og på Filippinene så brukes det myke tømmeret for å lage skroget i en Kutiyapi, som er en type lutt. Tømmeret brukes også for å lage kroppen av de indiske trommene mridangam og kanjira. Tømmeret brukes også for å lage møbler.

Kjerneveden i jackfrukt-treet brukes av buddhistiske munker i Sørøst-Asia som fargestoff, noe som gir munkekappene sin tradisjonelle brune farge.^[3]

 

 

Det norske navnet "jackfrukt", kommer av det engelske "jackfruit", som igjen er derivert av portugisisk jaca, som er derivert av malayalam chakka.

Frukten har mange navn verden rundt:

Sørasiatiske navn

• Assamesisk: Kothal
• Bengali: কাঁঠাল Cãţtal (nasjonalfrukt i Bangladesh), Enchor (umoden frukt, brukt i karrier)
• Bhojpuri: Katahar
• Kannada: Vanligvis : Halasu ಹಲಸು umoden: Halasina Kaayi ಹಲಸಿನ ಕಾಯಿ moden: Halasina hannu ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು
• Tulu: Gujje (umoden) og Pilakkai (moden)
• Konkani:"Ponos"
• Gujarati: Phannasa
• Hindu: Katahal
• Nepali: रुख कटर (Rukh kut-a-herr)
• Malayalam: Chakka(ചക്ക)
• Marathi: फणस Phanas
• Oriya: Panasa
• Dhivehi, sakkeyo (bare modent fruktkjøtt brukes)
• Singalesisk: Kos. Varaka / Vela (i moden tilstand)
• Tamil: Palaa(பலா) / Varukkai (gammel-tamilsk)
• Telugu: Generelt : Panasa పనాస Umoden: Panasa Kaaya పనాస కాయ Moden: Panasa Pandu పనాస పండు
• Sanskrit: Panasam

Sørøstasiatiske navn

• Bikol: Nangka
• Cebuano: Nangka
• Indonesisk: Nangka
• Khmer: Knol
• Lao: Mak mii
• Malay: Nangka
• Kapampangan: Yangka
• Tagalog: Langka
• Thai: ขนุน Kanoon
• Vietnamesisk: Mít

Østasiatiske navn

• Kinesisk: 波羅蜜 Bōluómì
• Japansk: パラミツ Paramitsu
• Koreansk: 바라밀 Baramil

Vestasiatiske navn

• Persisk: Derakhte Nan

Afrikanske navn

• Malagasy: Finésy
• Swahili: Fenesi
• Luganda: Fene

Europeiske og latinamerikanske navn

• Tysk: Jackfrucht
• Islandsk: Saðningaraldin
• Portugisisk: Jaca
• Spansk: Jaka; Fruta de Jack
• Fransk:Jacquier

• Brødfrukt (Artocarpus altilis)
• Ekte fiken (Ficus carica)

• (en) jackfrukt i Encyclopedia of Life  
• (en) jackfrukt i Global Biodiversity Information Facility  
• (en) jackfrukt hos ITIS  
• (en) jackfrukt hos NCBI  
• (en) jackfrukt hos The International Plant Names Index  
• (en) jackfrukt hos Tropicos  
• (en) Kategori:Artocarpus heterophyllus – bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons  
• (en) Artocarpus heterophyllus – galleri av bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons  
• Artocarpus heterophyllus – detaljert informasjon på Wikispecies  
• Germplasm Resources Information Network: Artocarpus heterophyllus
• Fruits of Warm Climates: Jackfruit and Related Species
• California Rare Fruit Growers: Jackfruit Fruit Facts Arkivert 16. januar 2014 hos Wayback Machine.
• Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) on Wayne's Word
• Jackfruit, flesh of fruit
• Science in India with Special Reference to Agriculture
• Jackfrukt - Opplysningskontoret for frukt og grønt^{[død lenke]}