Rømme

Rømme er laget av fløte eller blanding av helmelk og fløte som er syrnet. Rømmen syrnes ved hjelp av en bakteriekultur, enten naturlig eller tilsatt melkesyrekultur. Vanlig rømme inneholder 18–20 % melkefett, og såkalt seterrømme har 35 % fett, i likhet med kremfløten som er råvare. Rømme har en tykk konsistens og en sur/syrlig lukt.

Rømme brukes mye som ingrediens i matretter, og brukes av noen også på pannekaker og vafler. I Norge brukes seterrømme til for eksempel koking av rømmegrøt.

Rømme med 18 til 20 % fett markedsføres i Norge med den noe upresise betegnelsen Lettrømme.

• Yoghurt – syrnet melk