Hjell

En hjell, fiskehjell eller fiskehesje er et reisverk eller stillas, vanligvis av tre, for utendørs tørking av usaltet fisk, særlig torsk, sei, hyse, lange og brosme, for å lage tørrfisk.^[1]

Den eldre og alminneligste formen bærer fisken på tynne granspirer, råved, som er anbrakt vannrett og i samme høyde to–tre meter over bakken.^[1] En nyere, mindre plasskrevende form, pyramidehjellen (fiskehesjer), har form som et hustak med møne som ligger seks til åtte meter over grunnen.^[1] Fisken henger her på stålstenger, som er spent vannrett i to takflater.^[1]

Hjell var et helt nødvendig hjelpemiddel for tørrfiskproduksjon i større kvanta, og er sikkert brukt i norske fiskeridistrikter allerede i middelalderen, da eksporten av tørrfisk til markedene i Europa kom i gang.

Hjell brukes fremdeles til tørking av torsk og sei i store kvanta. På Ona på Romsdalskysten, som var Norges sydligste fiskevær, brukte en også disse hjellene til å tørke små brosme, fiskehoder og torskerygger som var avfall fra klippfiskproduksjon.

Det var tidligere bare mulig å henge opp fisken i vinterhalvåret, fordi det gikk mark i den om sommeren. Det gode seifisket om sommeren var lenge vanskelig å utnytte til fulle, fordi det ikke fantes effektive måter å konservere den på. Dette endret seg imidlertid i 1912, da den trekantede seihesja ble oppfunnet av Jens Eriksen fra Bø i Vesterålen. Den gjorde det mulig å tørke sei også om sommeren. Konstruksjonen holdt de to halvdelene av tørrfisken fra hverandre, slik at marken ikke fikk gode nok vekstvilkår.

• Tørrfisk

• Rolv Straume: Bø bygdebok, bind III. Tromsø, Bø kommune, 1964

• (en) Fish racks – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
• Søkbar digitalkopi av Sjúrður Joensens Boknafisk : henging, lagring (1995)
• Søkbar digitalkopi av Kjell Frantzens Lofotfisket (1968)
• Søkbar digitalkopi av Stian Omlands Tørrfisk : mat og tradisjoner (2000)
• Bilder fra Nasjonalbiblioteket - Fotografier fra galleri Nor med tørrfisk på hjell som motiv