Flambering

Flambering er en matlagningsmetode der man tilsetter brennevin i maten, eksempelvis konjakk eller whisky, og deretter tenner på. Ved flamberingen brenner alkoholen, eller en del av den, opp mens smaksemner blir tilbake. Samtidigt skjer det en viss oppvarming av det som flamberes. Begge prosessene bidrar til smaksopplevelsen.

I prinsippet kan hva som helst flamberes. Desto høyere alkoholinnholdet er og desto varmere matretten er, jo lettere er det å få det til å flamme opp.