Antivitamin

Antivitaminer er stoffer som forstyrrer eller hindrer vitaminers virkning i organismen.^[1] Antivitaminer bidrar til å bryte ned, binde eller utkonkurrere vitaminer. I praksis kan overdrevent inntak av antivitaminer gi symptomer på vitaminmangel, men som regel er dette kun en risiko ved ekstremt ubalansert kosthold eller underernæring.^[2]

Flere vitaminer har et kjent antivitamin. Et eksempel på dette er enzymet tiaminase, som hovedsakelig finnes i fisk. Tiaminase bryter ned tiamin (vitamin B1), som er et vitamin vi blant annet finner i ris. I matretter som består av ris og rå eller nesten rå fisk, kan tiaminase fra fisken bryte ned tiamin fra risen.^[2]

Et annet eksempel er warfarin, som er virkestoffet i den blodfortynnende medisinen Marevan og vitamin K. Dersom personer som medisineres med Marevan får i seg for mye vitamin K, kan det føre til at medisinen ikke fungerer som den skal fordi vitamin K konkurrerer med warfarinen.^[3]

Eksempler på vitaminer og antivitaminer

Merk: tabellen^[4] under er ufullstendig og kan kun sees på som en grov veiledning.


Vitamin	Eksempel på matvarer	Antivitamin
Vitamin B1	Kaffe, bønner, te, betelnøtter, blåbær	Tiaminase
Vitamin B6	Avocado, banan, paprika, grønnkål	Hydrazin, Linatin, Alkohol
Biotin	Eggehvite, mais, hirse	Avidin, Niacin
Vitamin K	Spinat, rosenkål, brokkoli, margarin	Dikumarol, Vitamin A, Vitamin E

Referanser

^ Johannes Setekleiv (8. juli 2019). «Antivitaminer». Store norske leksikon. Besøkt 6. oktober 2024.
^ ^a ^b Leif H. Skibsted (2. august 2023). «Antivitaminer». Den Store Danske. Besøkt 6. oktober 2024.
^ «Vitamin K». Apotek 1. Besøkt 6. oktober 2024. «Personer som bruker den reseptbelagte blodfortynnende medisinen Marevan kan spise mat som inneholder vitamin K, så lenge man har et jevnt inntak. Årsaken til dette er at vitamin K "konkurrerer" med warfarin, som er virkestoffet i Marevan. Hvis du får i deg mye vitamin K kan det føre til at warfarin ikke virker som det skal. Dette kan føre til at den blodfortynnende effekten av Marevan blir dårligere, og du får økt risiko for slag og hjerteinfarkt»
^ «Vitaminer». Matprat.no. Besøkt 6. oktober 2024.

[1] Johannes Setekleiv (8. juli 2019). «Antivitaminer». Store norske leksikon. Besøkt 6. oktober 2024.

[:0-2] Leif H. Skibsted (2. august 2023). «Antivitaminer». Den Store Danske. Besøkt 6. oktober 2024.

[3] «Vitamin K». Apotek 1. Besøkt 6. oktober 2024. «Personer som bruker den reseptbelagte blodfortynnende medisinen Marevan kan spise mat som inneholder vitamin K, så lenge man har et jevnt inntak. Årsaken til dette er at vitamin K "konkurrerer" med warfarin, som er virkestoffet i Marevan. Hvis du får i deg mye vitamin K kan det føre til at warfarin ikke virker som det skal. Dette kan føre til at den blodfortynnende effekten av Marevan blir dårligere, og du får økt risiko for slag og hjerteinfarkt»

[4] «Vitaminer». Matprat.no. Besøkt 6. oktober 2024.

[1]

[2]

[3]

[4]