Chicha

Chicha er et spansk ord for foskjellige gjærede drikkevarer. Den kan lages av mais, maniok (også kaly yuca eller cassava) eller frukt. I Inkariket lærte kvinnene å brygge chica i en acllahuasi (kvinneskole).

Drikken blit vanligvis laget av en spesiell sort gul mais (jora), og den får da ofte navnet chicha de jora. Den har en blek stråfarge og kan se noe melkeaktig ut. Drikken har en sur ettersmak, som kan minne om alkoholholdig eplesider. Chicha blir drukket enten fersk og søt, eller moden og fyldig. Den inneholder noe alkohol, 1-3 %.

Chica blir vanligvis assosisert med mais, men ordet blir i Andesfjellene benyttet om nesten alle hjemmelagede gjærede drikkevarer, og en bruker forskjellige kornsorter og frukt til å lage chica i forskjellige regioner.

I Peru betydr chicha også et uformelt arrangement eller en gateselger. I andre latinamerikanske land, som Panama, kan chicha rett og slett bety mineralvann eller juice.

Det vanlige spanske uttrykket «Ni chicha ni limonada», har omtrent same betydning som det norske uttrykket «verken fugl eller fisk».