Gwell
Gwell sue laezh teo (Francogallice regionali gros lait) est iogurtum sicut traditione Britanniae Minoris conficitur. E lacte phylae bovinae Bretonne pie noir(en) provenit.
Bibliographia
[recensere | fontem recensere]
- Lucas von Gastrow et al., "Microbial Diversity Associated with Gwell, a Traditional French Mesophilic Fermented Milk Inoculated with a Natural Starter" in Microorganisms vol. 8 (2020) p. 982 ff.
Nexus externi
[recensere | fontem recensere]- "Le Gwell: la spécialité laitière 100% bretonne"
- Marie-Noelle Madec, "Consortia microbiens indispensables à la fabrication de lait fermenté ”type” gros-lait : caractérisation et préservation pérenne de ces consortia"
- "Development of a traditional product from the milk of local cows “Bretonne Pie noir”: the Gwell"