Slinzega: differenze tra le versioni
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Esteticamente si presenta abbastanza simile alla [[bresaola della Valtellina|bresaola]] ma è prodotta in pezzature molto più piccole (300-800 g<ref>{{cita libro|autore=Regione Lombardia|titolo=Atlante dei prodotti tipici e tradizionali |editore=Regione Lombardia|ISBN=|anno=2014|pagina=|url=https://books.google.it/books?id=FUuUAgAAQBAJ&pg=PT195&dq=Slinzega&hl=it&sa=X&ei=tdNuVdX8CYSnsgHvioK4CQ&ved=0CDQQ6AEwAw#v=onepage}}</ref>) e presenta un sapore molto più deciso<ref name="ersaf">{{cita web|url=http://www.ersaf.lombardia.it/servizi/buonalombardia/Prodotti_fase03.aspx?ID=188|titolo=Slinzega bovina |sito=Ente Regionale per i Servizi all'Agricoltura e alle Foreste:Regione Lombardia|accesso=3 giugno 2015}}</ref> per via dell'aromatizzazione con sale, cannella, chiodi di garofano, aglio, alloro e pepe.
La [[Stagionatura dei salumi|stagionatura]] dura circa un mese<ref>{{cita libro|autore=Giovanni Ballarini, Fabrizia Malerba|titolo=L'Italia dei salumi |editore=Touring Editore|ISBN=88-365-2934-8|anno=2003|pagina=59|url=https://books.google.it/books?id=6mgyTLBwfP8C&pg=PA59&dq=Slinzega&hl=it&sa=X&ei=tdNuVdX8CYSnsgHvioK4CQ&ved=0CCgQ6AEwAQ#v=onepage}}</ref>.
== Note ==
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