Slinzega
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| Slinzega | |
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| Origini | |
| Altri nomi | slinziga |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Lombardia |
| Diffusione | Valtellina e Valchiavenna |
| Dettagli | |
| Categoria | salume |
La slinzega, o slinziga, è un salume tipico della provincia di Sondrio (Valtellina e Valchiavenna), prodotto con carne bovina[1].
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]Esteticamente si presenta abbastanza simile alla bresaola, ma è prodotta in pezzature molto più piccole (300-800 g[2]) e presenta un sapore molto più deciso[1] per via dell'aromatizzazione con sale, cannella, chiodi di garofano, aglio, alloro e pepe.
La stagionatura dura circa un mese[3].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Slinzega bovina, su Ente Regionale per i Servizi all'Agricoltura e alle Foreste:Regione Lombardia. URL consultato il 12 Gennaio 2018 (archiviato dall'url originale il 12 gennaio 2018).
- ^ Regione Lombardia, Atlante dei prodotti tipici e tradizionali, Regione Lombardia, 2014.
- ^ Giovanni Ballarini, Fabrizia Malerba, L'Italia dei salumi, Touring Editore, 2003, p. 59, ISBN 88-365-2934-8. URL consultato il 12 Gennaio 2018.
