Slinzega: differenze tra le versioni
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| nome = Slinzega
| immagine = Slinzega_Valtellinese.jpg
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}}
La '''slinzega''', o slinziga, è un [[salume]] tipico della [[provincia di Sondrio]] ([[Valtellina]] e [[Valchiavenna]]), prodotto con carne [[Bovinae|bovina]]<ref name="ersaf" />.
== Caratteristiche ==
Esteticamente si presenta abbastanza simile alla [[bresaola]], ma è prodotta in pezzature molto più piccole (300-800 g<ref>{{cita libro|autore=Regione Lombardia|titolo=Atlante dei prodotti tipici e tradizionali |editore=Regione Lombardia|anno=2014|url=https://books.google.it/books?id=FUuUAgAAQBAJ&pg=PT195}}</ref>) e presenta un sapore molto più deciso<ref name="ersaf">{{cita web|url=http://www.ersaf.lombardia.it/servizi/buonalombardia/Prodotti_fase03.aspx?ID=188|titolo=Slinzega bovina
La [[Stagionatura dei salumi|stagionatura]] dura circa un mese<ref>{{cita libro|autore=Giovanni Ballarini, Fabrizia Malerba|titolo=L'Italia dei salumi |editore=Touring Editore|ISBN=88-365-2934-8|anno=2003|pagina=59|url=https://books.google.it/books?id=6mgyTLBwfP8C&pg=PA59|accesso=12 Gennaio 2018}}</ref>.
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