Slinzega
salume italiano
La slinzega, o slinziga, è un salume tipico della Valtellina, prodotto generalmente con carne bovina ma occasionalmente anche con carne di cavallo, capra o cervo.
Esteticamente si presenta abbastanza simile alla bresaola ma è prodotta in pezzature molto più piccole e presenta un sapore molto più deciso rispetto alla bresaola per via dell'aromatizzazione con sale, cannella, chiodi di garofano, aglio, alloro e pepe.
