Gum Syrup
| Gum syrup | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Gomme syrup |
| Luogo d'origine |  Stati Uniti
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| Dettagli | |
| Categoria | bevanda |
| Ingredienti principali |
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Il Gum syrup (o Gomme syrup) è un ingrediente (sciroppo) non alcolico comunemente utilizzato nella preparazione di cocktail.[1]
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]È costituito da una miscela di acqua, zucchero e gomma arabica come emulsionante.[2].La percentuale (concentrazione) di zucchero è la massima possibile (senza saturazione della soluzione) mentre la gomma previene la cristallizzazione dello zucchero. È insapore.
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]Per la preparazione è sufficiente unire lo zucchero all'acqua e portare ad ebollizione. Aggiungere quindi la gomma arabica in polvere.[3][4] Come emulsionante al posto della gomma si può utilizzare del tuorlo d'uovo.[5]
Utilizzo
[modifica | modifica wikitesto]Alcuni cocktail contenenti il gum syrup:
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Rich sugar – simple sugar – Gomme – gum syrup, su barmanitalia.it. URL consultato il 7 maggio 2019 (archiviato dall'url originale il 7 maggio 2019).
- ^ Cocktail estivi: seconda lezione col barman Andrea Minarelli, su d.repubblica.it. URL consultato il 7 maggio 2019.
- ^ (EN) Give Your Cocktails a Silky Twist With Gomme Syrup, su The Spruce Eats. URL consultato il 7 maggio 2019.
- ^ Come Preparare lo Sciroppo di Zucchero, su wikihow.it. URL consultato il 7 maggio 2019.
- ^ (EN) Gum Syrup (Gomme Syrup): The Elevated Simple Syrup, su liberandcompany.com. URL consultato il 7 maggio 2019.
