Beer cheese
| Confezione di beer cheese | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Stati Uniti
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| Regione | Kentucky |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Ingredienti principali |
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Il beer cheese ("formaggio alla birra" in lingua inglese) è un formaggio spalmabile principalmente prodotto nel Kentucky (Stati Uniti d'America).[1]
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Sebbene non si conosca con certezza l'inventore del beer cheese, si pensa che l'alimento fosse stato servito per la prima volta negli anni 1940 nel Johnny Allman's, un ristorante della contea di Clark, nel Kentucky, e che il suo inventore sia Joe Allman, il cugino del proprietario del locale.[1][2] Il 21 febbraio 2013 l'assemblea generale del Kentucky annunciò pubblicamente che la contea di Clark fosse il luogo di nascita del beer cheese.[3] Ogni anno si tiene a Winchester un festival dedicato al formaggio alla birra.[4]
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]Il beer cheese viene ottenuto mescolando del cheddar con birra, aglio e spezie, fra cui senape secca, rafano e pepe di Caienna.[1][5] Esistono due varianti del beer cheese: una dal gusto più delicato (mild) e una dal sapore più deciso (hot). Il formaggio spalmabile alla birra funge da guarnizione per le tartine o viene gustato con le crudités.[6]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b c (EN) Mary Karlin, Mastering Fermentation: Recipes for Making and Cooking with Fermented Foods [A Cookbook], Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2013, p. 119.
- ^ (EN) Fiona Young-Brown, A Culinary History of Kentucky: Burgoo, Beer Cheese and Goetta, Arcadia, 2014, "Beer Cheese".
- ^ (EN) Kentucky legislature SB158, su lrc.ky.gov. URL consultato il 24 novembre 2020 (archiviato dall'url originale il 6 giugno 2015).
- ^ (EN) Beer Cheese Festival, su beercheesefestival.com. URL consultato il 24 novembre 2020 (archiviato dall'url originale il 19 ottobre 2018).
- ^ (EN) Beer Cheese Recipe, su vice.com. URL consultato il 24 novembre 2020.
- ^ (EN) Beer Cheese, su bonappetit.com. URL consultato il 24 novembre 2020.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Garin Pirnia, The Beer Cheese Book, University Press of Kentucky, 2017.
Altri progetti
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