Cucina del Devon
La cucina del Devon è la cucina tipica di Devon, in Inghilterra, che ha influenzato ed è stata influenzata dalla cucina britannica.
Essendo il Devon, una contea per lo più rurale con un clima temperato, con piogge frequenti e un suolo fertile, per secoli è stato un esportatore di prodotti caseari di alta qualità, frutta fresca e verdure, carne e pesce, in particolare dopo il XIX secolo con l'espansione della rete ferroviaria che ha dato la possibilità di portare cibo fresco anche nelle grandi città.
Pietanze
[modifica | modifica wikitesto]Il pasty è un piatto popolare del Devon e in Cornovaglia, e il più antico riferimento alla ricetta è del 1510 nella città di Plymouth, al confine tra Devon e Cornovaglia.[1][2] A differenza del pasty di Cornovaglia il pasty del Devon non ha la designazione di origine protetta.
Il pudding bianco è un piatto a base di carne di maiale speziata, dove in Devon e in Cornovaglia è conosciuto come pudding di maiale (hog's pudding), Ci sono anche versioni delle Midland occidentali della Scozia e di altre regioni.[3]
Il fish and chips rimane ancora molto diffuso nelle aree costiere e di pesca.
Tipico della contea è la crema di tè del Devonshire, gli scones, la marmellata e le creme raggrumate di cui si pensa abbiano avuto origine proprio dal Devon.[4]
Bevande
[modifica | modifica wikitesto]Il sidro, conosciuto come cyder o scrumpy è la bevanda tradizionale del Devon. Uno dei più famosi produttori di cider del XX secolo fu Whiteways of Whimple del Devon orientale.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Devon invented the Cornish pasty, in BBC News, 13 novembre 2006.
- ^ The Devon Pasty War - 2006, su legendarydartmoor.co.uk. URL consultato il 28 ottobre 2013 (archiviato dall'url originale il 29 ottobre 2013).
- ^ Dartmoor Hogs Pudding, su legendarydartmoor.co.uk. URL consultato il 28 ottobre 2013 (archiviato dall'url originale il 29 ottobre 2013).
- ^ Nigel Slater, Nigel Slater's Devonshire cream tea recipes, in The Guardian, London, 22 agosto 2010.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]| Controllo di autorità | LCCN (EN) sh86006227 · J9U (EN, HE) 987007565951905171 |
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