Casserole
| Casserole | |
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| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Stati Uniti Canada
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| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
Una casserole (francese: diminutivo di casse, dal provenzale: cassa[1]) è un piatto tipico nordamericano (Stati Uniti e Canada) che rientra nella famiglia degli stufati e prende il nome dal recipiente largo e profondo utilizzato per essere cucinato.
Negli Stati Uniti e nell'Europa continentale le casserole sono fatte di pezzi di carne (come pollo) o pesce (come tonno) con diverse verdure e con farina, riso, patate o pasta che funge da legante. Spesso viene accompagnato da formaggio.[2] Durante la cottura a fuoco lento in fondo i liquidi della carne e dei vegetali vengono rilasciati e vengono aggiunti invece o vino, o birra o gin o il sidro. Viene servito come piatto principale o come contorno nello stesso contenitore in cui è stato cucinato.
In Minnesota e Nord Dakota, dove sono tra i cibi più tipici, le casserole sono chiamati di solito "hot dish". La casserole alla patate Janssons frestelse è un'eredità degli immigrati scandinavi dell'area.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Nel 1866, Elmire Jolicoeur,[3] una immigrata franco-canadese inventò il precursore della moderna casserole a Berlin (New Hampshire).[4]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Online Etymology Dictionary, Entry: Casserole, recuperato 19 Settembre 2015
- ^ Yoon, Howard. "Nouveau Casseroles". Kitchen Window, National Public Radio, March 4, 2009. Retrieved 4 December 2009.
- ^ Rachel Nolan, The many-layered story of the casserole, a longtime staple of American cuisine, su thedaily.com. URL consultato il 30 luglio 2012 (archiviato dall'url originale il 5 gennaio 2013).
- ^ jovinacooksitalian, Italian Casseroles and braises, su jovinacooksitalian.com. URL consultato il 24 ottobre 2012.
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